蕓豆中毒的癥狀有哪些

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：章瑾鳳時間：2022-10-25 10:41:12

蕓豆中毒的癥狀有哪些

1、其中毒的癥狀多在進(jìn)食蕓豆1～5小時出現(xiàn)，其毒性能強(qiáng)烈地刺激胃腸道，使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。重者還會出現(xiàn)頭暈、胸悶、心慌、畏寒、發(fā)熱、乏力等。2、中毒癥狀較輕者，通常經(jīng)過吐瀉后可自愈。吐瀉嚴(yán)重者，可靜脈注射葡萄糖鹽水和維生素C，以糾正水和電解質(zhì)紊亂。情況嚴(yán)重者，需及時送醫(yī)治療。

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導(dǎo)讀1、其中毒的癥狀多在進(jìn)食蕓豆1～5小時出現(xiàn)，其毒性能強(qiáng)烈地刺激胃腸道，使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。重者還會出現(xiàn)頭暈、胸悶、心慌、畏寒、發(fā)熱、乏力等。2、中毒癥狀較輕者，通常經(jīng)過吐瀉后可自愈。吐瀉嚴(yán)重者，可靜脈注射葡萄糖鹽水和維生素C，以糾正水和電解質(zhì)紊亂。情況嚴(yán)重者，需及時送醫(yī)治療。

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蕓豆中含有豆素、皂素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶等對人體有害的物質(zhì)。其中的毒素物質(zhì)主要有兩種，一是豆素，這種植物性毒蛋白具有凝血作用。另一種是皂素（或稱皂甙），它對黏膜有強(qiáng)烈刺激性，并含有破壞紅細(xì)胞的溶血素。蕓豆在寒冷的氣候條件下其所含毒素有所增加，若放置24小時或更久，亞硝酸鹽含量亦會增加，這也是造成中毒的原因之一。

當(dāng)蕓豆炒煮不透半生不熟時，上述一些未經(jīng)破壞的毒素進(jìn)入胃腸道便引起一系列中毒癥狀。其中毒的癥狀多在進(jìn)食蕓豆1～5小時出現(xiàn)，其毒性能強(qiáng)烈地刺激胃腸道，使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者還會出現(xiàn)頭暈、胸悶、心慌、畏寒、發(fā)熱、乏力等。