火鍋底料的做法

火鍋是深受人們喜愛的一款食物，基本上一年四季都能吃火鍋。那在家想吃火鍋時(shí)，沒有火鍋底料該如何自制呢？接下來就告訴你們操作步驟。

材料：豆瓣醬20克、醪糟20克、芽菜10克。

輔料：姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、

香料：丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。

工具：炒鍋兩個(gè)

步驟：

1、用熱水將香料泡約半小時(shí)，花椒用熱水泡漲。

2、將泡好的香料和花椒撈出瀝干，老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。

3、將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里拌勻。

4、把牛油倒入鍋中融化，再加入色拉油燒熱。

5、把燒好的油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

6、油淋完后將裝調(diào)料的鍋用中火熬大約10分鐘。

7、調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下剁好的辣椒，用大火炒至油沸騰時(shí)改用小火熬制15分鐘。

8、加入白酒繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制。

9、最后各原料炒至9分干時(shí)下泡漲的花椒，炒制5－10分鐘，再下辣椒面炒勻即成。

以上就是制作火鍋底料的方法了，不知你們學(xué)會(huì)了嗎？

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com