家常飯菜怎么做 家常飯菜的做法

1、家常炒豇豆

食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。

把豇豆買回來之后先折成小段，再把比較差的部分去除不要最后清洗干凈濾水備用。

調(diào)味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。

鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。

倒出油后，倒入五花肉片煸至肉質(zhì)微干。

然后倒入之前準(zhǔn)備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。

最后倒入之前準(zhǔn)備好的豇豆段，并加入調(diào)味料翻炒一會后即可出鍋下飯。

2、香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。

在購買回花蛤之后，如確定要吃了?？商崆耙粋€小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。

輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味。

鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒段。

然后倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。

待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調(diào)味翻炒幾下即可出鍋。

3、魚香茄子

食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、淀粉少許。

在準(zhǔn)備炒之前先準(zhǔn)備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細(xì)砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用。

輔料只需蔥白和蒜碎即可。

在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。

把茄子清洗干凈切成長條。

鍋熱油后倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。

鍋倒去油后放入蔥白蒜碎爆香。

然后倒回茄子爆炒。

翻炒幾下后即可倒入之前調(diào)和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。

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