香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派怎么做

1、派皮材料：（8寸派盤1個(gè)）、黃油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、鹽1/4小匙、冷水30ml。

2、蘋果內(nèi)餡材料：砂糖80克、清水半杯、黃油25克、蘋果肉塊280克、蘋果泥80克、玉米淀粉1小匙+水4大匙、加洲酒浸葡萄干18克、肉桂粉1小匙、檸檬汁1大匙。

3、杏仁酥粒材料：細(xì)砂糖45克、杏仁粉45克、低筋面粉45克、黃油45克、鹽1/8小匙。

4、

5、將切小塊的黃油及低筋面粉在盆內(nèi)混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀。

6、將蛋液，鹽，冷水在碗內(nèi)先混合溶化。

7、先用橡皮刮刀將液體和粉類混合均勻。

8、用手抓捏成團(tuán)，再移至案板上輕輕搓揉至粉類和液體大致溶合。

9、將整合好的面團(tuán)包上保鮮膜，置于冰箱冷藏60分鐘。

10、案板上灑高粉，將松弛好的面團(tuán)搟成比派盤略大的圓形。

11、將面皮放入派盤內(nèi)，四周用手按壓至平貼派盤。

12、用搟面棍將多余的派皮搟掉。

13、用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。

14、底墊油紙，放入一盤豆子?？鞠?80度中層烤15分鐘。

15、杏仁酥粒的做法：將所有材料在盆內(nèi)混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀.

16、將烤好的派皮取出豆子和紙，重入烤箱180度，中層烤15-17分鐘至派皮表面微黃色。

17、裝入做好的蘋果內(nèi)餡,盡量鋪平。

18、再在表面灑上杏仁酥粒。

19、烤箱180度中層，烤25分鐘至表面酥粒變?yōu)槲ⅫS色。

20、蘋果去皮去核，分別切出280克小塊狀，80克用攪拌機(jī)打成泥。

21、砂糖80克+水（半杯）煮成糖漿，起大泡的狀態(tài)。

22、加入黃油25克，煮至溶化。

23、加入蘋果塊及蘋果泥。

24、小火慢煮，直至蘋果煮至有透明感。

25、玉米淀粉1茶匙+水4大匙 調(diào)成水淀粉，倒入鍋內(nèi)攪拌均勻。

26、煮好的蘋果是略帶濃稠狀態(tài)。

27、加入肉桂粉1茶匙，加洲葡萄干15克，檸檬汁1大匙混合均勻，放置冷卻后即可食用了。

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