1、準(zhǔn)備食材:豬肉餡、腸衣、淀粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、鹽、大蔥、香油、花椒、八角、料酒。
2、大蒜、大蔥、姜分別切成細(xì)細(xì)的末。
3、切好的蔥姜蒜末放入肉餡中,加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。
4、淀粉加入適量清水調(diào)成淀粉糊,倒入攪拌好的肉餡中,攪拌均勻。
5、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個(gè)小時(shí)去異味,并沖洗干凈。
6、開始灌制,灌腸用礦泉水瓶,把沖洗干凈的腸衣套在瓶子口上,并系緊口。
7、灌好的粉腸按自己的喜歡扎成節(jié),掛在通風(fēng)處風(fēng)干一天即可,外皮稍微發(fā)皺就可以收回。
8、煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度,放入晾曬好的蒜腸。
9、在火上開小火煮,一直保持80度左右的水溫,不要沸騰。煮30分鐘左右即可撈出。
10、撈出的蒜腸沖去表面浮沫晾干表面水分即可。
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