陜西有名的面食詳解

1、biang biang面

這是一種手工搟制，寬似褲帶的面條，長二尺有余，調(diào)以各色臊子、油潑辣子，香饞誘人，關(guān)中農(nóng)村婦孺皆知，家家會(huì)做，人人喜食。

2、油潑扯面

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。面條在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之。

3、臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

4、澄城手撕面

澄城手撕面原名撅面，現(xiàn)名手撕面，是一道美味可口的特色面食小吃.用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時(shí)用機(jī)器或者刀弄出來的截然不同。

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