首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先準備好食材，把辣椒清洗干凈并晾干水分，然后把大蒜剝皮，姜切成大片，接著把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻放入容器中，再倒入白酒到容器內，量沒過所有辣椒即可，最后在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。

將黃瓜切條撒上鹽，然后把黃瓜沖下用手擠干水分，攤開晾曬半天，接著在鍋里倒入生抽和糖煮開，煮開后稍微晾涼，接著把姜切成片蒜拍扁，鍋里倒入油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里用小火炒出香味后晾涼，最后把香料和油、煮好的生抽倒到黃瓜上，再倒入兩瓶蓋高度白酒，拌勻裝到密封罐里即可。

臘八蒜是屬于中原民間的一種風味食品，它的腌制過程比較簡單，具體的腌制步驟為：1、選擇紫皮大蒜，其次就是腌制大蒜的醋要選擇米醋。2、將大蒜去皮洗凈并充分晾干，再切去蒜的底端。3、將玻璃罐洗干凈并把水分晾干，再將處理好了的大蒜放入玻璃罐中，加入沒過大蒜的米醋和四五顆冰糖。4、蓋上蓋子腌制七到八天就可以了。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

首先將黃瓜和胡蘿卜切條并放入鹽，并用手搓兩下讓其充分吸收鹽，然后將攪拌均勻的黃瓜用重物壓上把水分擠出來，接著將醬油以及糖放入鍋中煮開，一直煮到糖完全化開后靜置一會，放涼之后倒一點白酒，味精少許，再入黃瓜，姜，蒜，辣椒進行腌制即可。

首先準備好食材，把辣椒清洗干凈并晾干水分，然后把大蒜剝皮，姜切成大片，接著把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻放入容器中，再倒入白酒到容器內，量沒過所有辣椒即可，最后在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。

首先把白菜放在太陽下曬一星期左右讓水分蒸發(fā)，然后把晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根并把葉子切掉焯一下水，接著準備一口缸把白菜緊密地擺進去并在每一層撒一些鹽，第二天打開缸口加滿清水并倒入米醋，最后再次封好口發(fā)酵一個月即可。

腌苤藍泡菜需要洗凈苤藍，然后用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準備一些配料，將苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入調料進行拌勻，最后加入白酒等調味品進行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。