氨基酸是什么物質(zhì)

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。功效與作用：養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力。

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是羧酸的碳原子上的氫原子被氨基取代后的有機(jī)化合物，分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，氨基連在α-碳上的為α-氨基酸，連在β-碳上的就是β-氨基酸，依此類推，但要知道的是，組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分都是α-氨基酸。

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。功效與作用：養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力。

氨基酸的生理功能

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，

氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮很多重要作用，首先是合成組織蛋白質(zhì)；也能合成激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)，大家要知道，人體對蛋白質(zhì)本身不能直接吸收，都是通過酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，再根據(jù)需要合成蛋白質(zhì)，以抗體為例，我們從食物途徑攝取的蛋白質(zhì)，會分解成氨基酸，抗體再利用這些氨基酸合成自身的蛋白質(zhì)。所以人體對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要。另外，氨基酸也會轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?，或者直接氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。

大分子：相對分子質(zhì)量在5000以上，一般把相對分子質(zhì)量超過一萬的化合物稱為大分子化合物或高分子化合物，如蛋白質(zhì)和核酸等均屬于這類化合物。大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位或構(gòu)件分子（building-block molecule）是氨基酸（amino acid，AA）。 氨

氨基酸的發(fā)現(xiàn)

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。功效與作用：養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力。

第一個被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年，由法國化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸，然后陸續(xù)有幾個氨基酸被單獨(dú)發(fā)現(xiàn)，最后確立氨基酸的命名則是在1900年左右。通過化學(xué)家在實驗室水解不同的蛋白，得到了很多種不同的氨基酸，到1940年已發(fā)現(xiàn)自然界中有20種左右的氨基酸。

1、構(gòu)體的最基本物質(zhì)之一 構(gòu)體的最基本的物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、水和食物纖維等。 作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸，無疑是構(gòu)體內(nèi)最基本物質(zhì)之一。對于剛出生的早產(chǎn)兒來說，胱氨酸、酪氨酸、精氨

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氨基酸對人體的作用有那些

氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一 是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料 被人體用于制造抗體蛋白以對抗細(xì)菌和病毒的侵染 制造血紅蛋白以傳送氧氣 制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝 氨基酸是制造精卵細(xì)胞的主體物質(zhì) 是合成神經(jīng)介質(zhì)的不可缺少的前提物質(zhì) 氨基酸能夠為機(jī)體和大腦活動提供能源本回答被提問者采納

什么是氨基酸！

凡在動物體內(nèi)不能合成，或者能合成但其合成的速度或數(shù)量不能滿足動物生長、繁殖和生產(chǎn)的需要，而必須由飼料供給的氨基酸，稱為必需氨基酸。目前研究認(rèn)為，一般為生長所必需氨基酸有10種：賴氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和精氨酸。以家禽來說，除上述10種外，還有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸，共13種必需氨基酸。

氨基酸是不是能源物質(zhì)

一種是直接能源物質(zhì):ATP、ADP、AMP.它們可以互相轉(zhuǎn)化,而且可以直接給細(xì)胞供能.主要由線粒體和葉綠體合成. 別一種是非直接能源物質(zhì)：像碳水化合物（糖類）和酯質(zhì).糖類如淀粉和GS（葡萄糖）還有糖元,平時儲存在體內(nèi),當(dāng)體內(nèi)能量需求增加時,可以分解利用.這就是為什么長期不吃飯人會消瘦的原因：脂肪被分解了.非直接能源物質(zhì)可以在體內(nèi)被細(xì)胞變成直接能源物質(zhì)才能被供能. 總之,能源物質(zhì)當(dāng)然是給身體供能的物質(zhì)了.

哪些食物富含氨基酸？

1、精瘦肉

有些常識的朋友都知道，紅瘦肉中是富含蛋白質(zhì)最高的食物之一，也是我們生活中每天必不可少的一種食品，但是瘦肉每天也不宜吃太多，足夠每天獲取一定量的蛋白質(zhì)即可。

2、家禽與海鮮

除了瘦精肉之外，我們平時常見并且常吃的家禽以及海鮮中都是富含大量蛋白質(zhì)的，比如說家禽類中的火雞或雞胸脯肉;海鮮中的大比目魚、金*魚和等，這些食物蛋白質(zhì)都是比較豐富的，所以大家可以適當(dāng)多吃點(diǎn)這類食物。

3、雞蛋和乳制品

大家都知道每天一顆雞蛋能夠基本保證一天的營養(yǎng)了，這是因為雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，除此之外，乳制品，特別是脫脂類的乳制品中蛋白質(zhì)含量最多。大家可以每天早上一杯牛奶或者是一個雞蛋，這樣基本就能保證一天所需補(bǔ)充的蛋白質(zhì)了。

4、植物性蛋白質(zhì)來源

在我們生活中常吃的大豆、堅果以及花生以及其他種子中都是富含大量的蛋白質(zhì)的，比如說利用大豆制造的豆腐，一份豆腐差不多有6克的蛋白質(zhì)，而一杯大豆的蛋白質(zhì)含量約在29克，由此可見，此類食品的蛋白質(zhì)含量也是不可忽視的。

擴(kuò)展資料：

*必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。

氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調(diào)味劑，有的是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，有的可起增香作用等。

1、氨基酸的味

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是目前廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。

2、風(fēng)味的前提物質(zhì)之一

氨基酸與糖類物質(zhì)發(fā)生羰氨反應(yīng)是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應(yīng)過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風(fēng)味物質(zhì)。氨基酸也會加熱分解生成某些風(fēng)味物質(zhì)，或在細(xì)菌的分解下產(chǎn)生具有異味的物質(zhì)，所以氨基酸是風(fēng)味物質(zhì)的前提物質(zhì)，也是*菌的營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋白質(zhì)是一類大分子物質(zhì)，可以在酸、堿或蛋白酶的作用下水解為小分子物質(zhì)：蛋白質(zhì)徹底水解后，能得到其基本組成單位——氨基酸(amino acid)。

存在于自然界中的氨基酸有300余種，但是參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸通常有20種，并且它們均屬于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。這些氨基酸以不同的連接順序通過肽鍵連接起來構(gòu)成蛋白質(zhì)

參考資料：百度百科-氨基酸

氨基酸是不是人·體的必須營養(yǎng)物質(zhì)嗎

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，分為：必需氨基酸和非必需氨基酸；必需氨基酸是體內(nèi)不能合成或者合成的量不夠身體需要，必需有食物提供的氨基酸。

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