烹飪土豆的小技巧是什么？

土豆燉牛肉 【菜名】 土豆燉牛肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調(diào)料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。 【制作過(guò)程】 1

因?yàn)橥炼故俏覀內(nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，土豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也很香脆。但是烹飪土豆的手法也是不計(jì)其數(shù)，我們?cè)谂腼兩弦欢ㄒv究烹飪技巧，不要辜負(fù)土豆的好營(yíng)養(yǎng)。下面為大家介紹關(guān)于烹飪土豆的小技巧。

方法

一、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;

材料： 新鮮土豆5-6個(gè)，個(gè)兒要大，便于切盒；半斤豬肉；一棵蔥；半斤面粉；兩顆雞蛋。 作法： 1、土豆切盒。第一刀不到底，留著點(diǎn)肉，第二刀到底，撒點(diǎn)鹽，泡它。千萬(wàn)別以為土豆夾薄點(diǎn)餡多點(diǎn)，土豆盒就會(huì)好吃，土豆夾厚度要適中，薄了肉熟的時(shí)候

二、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門(mén)中尤為重要的一點(diǎn);

土豆吃法大全 1.雞汁土豆泥 配 料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操 作：第一步：中等大小的土豆2個(gè)，去皮洗凈，切成塊。 第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油，鹽適量，1－2

三、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋，斑點(diǎn)就會(huì)消失;

主料 紅土豆2個(gè) 雞翅根6個(gè) 生姜適量 蔥適量 蒜3瓣 冰糖200g 鹽適量 花椒20g 大料20g 干辣椒6個(gè) 料酒少許 生抽適量 老抽適量 油少許 用料小秘訣加水炆燉時(shí)加入濃湯寶 可讓燉菜肉香濃郁入味鮮濃。 土豆燉雞塊的做法步驟 1. 主要食材。 2. 用菜刀將

四、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;

兩吃土豆泥 1． 土豆去皮切片上鍋蒸熟（時(shí)間長(zhǎng)一些土豆軟一些個(gè)人認(rèn)為較好）用勺子碾成泥，晾涼 2． 取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時(shí)后即可。（我用的是口維可的黃桃醬，效果很不錯(cuò)，我覺(jué)得口味可的杏醬和草莓醬應(yīng)該也不錯(cuò)，不過(guò)最好別

五、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開(kāi)水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿 卜一起炒。

六、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來(lái)烹煮。

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個(gè)人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個(gè)人喜好） 酸辣土豆絲做法： 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會(huì)長(zhǎng)肥^^； 如果想配點(diǎn)青椒或者

溫馨貼士：有了這六個(gè)竅門(mén)，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。而且土豆富含很高的脂肪和蛋白質(zhì)，是減肥的克星。其實(shí)，土豆反倒是減肥的圣品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感，從而，降低食欲，瘦身減肥。

做法一： 準(zhǔn)備土豆(挑選北方的小個(gè)土豆,不會(huì)糊鍋)洗凈,去皮,切塊與肉塊等大 放入燒開(kāi)的水里抄一下放涼. 牛肉先用刀背或者面杖拍打 好讓牛肉在燉的時(shí)候入味疏爛,同樣切塊2*2(CM)的樣子就可以(牛肉會(huì)縮水的) 作料:豆瓣(用兩斤來(lái)算差不多2個(gè)半肉塊

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酸辣土豆絲的烹飪技巧

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個(gè)人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個(gè)人喜好）

酸辣土豆絲做法：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會(huì)長(zhǎng)肥^^； 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以，看個(gè)人喜好

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦！

這個(gè)土豆怎么做？ 是買(mǎi)那種小土豆把它煮好煮熟了之后再炒嗎？

這是新鮮的小土豆（平常的土豆是采收后存放時(shí)間較長(zhǎng)的）比較容易熟成，想做炒的有以下方法。

直接炒，加水是少量多次，水只加到土豆的二分之一位置，水快燒干時(shí)再次補(bǔ)充直到土豆熟成，收干水分就可以了。

小土豆先蒸熟（帶皮蒸的比白水煮的香）再入鍋炒。

土豆的做法步驟圖，油炸小土豆怎么做好吃

主料

土豆400g 食用油250ml

燒烤辣10g 鹽3g

雞精2g

油炸小土豆的做法步驟

1. 小土豆下水煮熟后，去皮洗凈備用。

2. 將土豆切成相同大小。

3. 起鍋，加入足量的油。

4. 油開(kāi)后，加入土豆塊。

5. 待翻炒片刻后，加入鹽和適量雞精。

6. 土豆表皮炸至金黃關(guān)火后，用一個(gè)大點(diǎn)的器皿盛出。

7. 加入燒烤辣混合均勻后，裝盤(pán)即可。

飯店吃的小土豆是本身小,還是大土豆做的?

1、飯店吃的小土豆有本身小的，有的土豆品種原因都小。

2、飯店吃的小土豆有的可能是大土豆加工的。

3、小的好吃些，小的比大的口感好些。

馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。

馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

*年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

小殊肉和土豆怎么做

用料

主料小土豆1盤(pán)

調(diào)料食鹽1小勺高湯適量小蔥1棵孜然1小勺黑胡椒1小勺辣椒粉1小勺橄欖油適量黃油少許

肉汁小土豆的做法

1.把沒(méi)削過(guò)皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；再加入適量的肉湯(高湯)， 水量以沒(méi)過(guò)土豆為好

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2.蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來(lái)；小火煮上二十分鐘，關(guān)火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開(kāi)

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3.再打開(kāi)火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開(kāi)始煎烤小土豆且表面微微發(fā)黃；加入辣椒粉

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4.加入孜然粉；最后加入黑胡椒碎；最后翻炒一下， 土豆兩面都煎至金*就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末

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烹飪技巧

1、土豆不需要去皮，因?yàn)槿テず笾笫炷雺汉苋菀追鬯椋?所以我們要將表皮清洗干凈;土豆放入鍋中注意要留有空隙，因?yàn)槲覀兒竺嬉磯核鼈儯?p>2、煮土豆時(shí)，加入適量的橄欖油和黃油，再加入肉湯(我這里的高湯是加入了鹽，也可以是雞湯，高湯等)，一起煮上二十分鐘，土豆大概被煮軟，以筷子很容易插進(jìn)去為好；

3、這時(shí)鍋中還有些剩余湯(如果沒(méi)加過(guò)鹽，可以加點(diǎn)鹽)，關(guān)火，用鏟子擠壓土豆，直到它們裂開(kāi);再開(kāi)大火，讓湯汁完全被土豆吸收；

4、湯汁熬干后繼續(xù)加熱， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等調(diào)味料，土豆一面被烤至金*后再翻一面，也烤成金*；

5、關(guān)火， 裝盤(pán)之前把土豆留在鍋里約兩分鐘， 再裝入盤(pán)中， 撒些小蔥碎。

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