羊肉如何做好吃又營養(yǎng)

主料：羊肉600g，酸蘿卜350g 調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，桂皮適量，料酒適量，蒜苔適量。 做法： 1、準(zhǔn)備好蘿卜與焯好的羊肉。 2、蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。 3、把羊肉放入自動(dòng)烹飪鍋 4、加姜，大蔥，桂皮， 5、加料酒， 6、加

羊肉具有十分有效的滋補(bǔ)作用，尤其是適合在寒冷的冬季食用，不管是蔥爆羊肉還是羊肉火鍋都是大家的最愛。但是羊肉的膻味讓很多人都難以接受，以下幾種做法可以讓你完全去除膻味。

孜然羊肉

食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許

紅燜羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水； 2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂 仁、丁香、山楂片

　　做法：

　　1.羊肉清洗干凈，切片后放碗里，然后放入是兩份的雞蛋、淀粉、面，抓勻糊備用;筍片清洗干凈，備用;

1、燉羊肉營養(yǎng)損失最小 艾師傅說，這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不流失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補(bǔ)虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜

　　2.鍋中放入適量的食用油，等到油五成熱的時(shí)候再下肉片劃開，接著放入筍片翻炒后一起倒出。鍋中剩下的油繼續(xù)燒熱，然后放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，同時(shí)再放入肉片、筍等食材，顛勺攏點(diǎn)芡最后淋香油即可出鍋食用。

1、首先用刮刀刮干凈表皮的羊毛，清洗干凈，去肥膘斬件。 2、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿卜、馬蹄切塊。 3、腐竹溫水浸泡。 4、然后取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水，然后撈出瀝干水，準(zhǔn)備醬汁蠔油、生抽、鹽。 5、在熱鍋下油、姜片翻一下，然

紅燒羊肉

食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆

1、首先用刮刀刮干凈表皮的羊毛，清洗干凈，去肥膘斬件。 2、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿卜、馬蹄切塊。 3、腐竹溫水浸泡。 4、然后取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水，然后撈出瀝干水，準(zhǔn)備醬汁蠔油、生抽、鹽。 5、在熱鍋下油、姜片翻一下，然

　　做法：

　　1.羊肋條清洗干凈，然后切成4厘米見方的塊備用;胡蘿卜清洗干凈，切片備用;青蒜清洗干凈，切段后備用;

原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒節(jié)50克 花椒10克 紅蘿卜250克 白蘿卜250克 蒜苗100克 精鹽15克 味精5克 雞精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 蔥15克 蒜瓣30克 制作方法： 1.羊肉切成3×1×

　　2.將羊肋條放入鍋內(nèi)同時(shí)再放入適量的清水，接著放入少許蔥段姜片、白酒并且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘后撈出放入清水中清洗，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉以及胡蘿卜煸炒后放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

有些不喜歡吃羊肉，是因?yàn)檠蛉庥行入?。如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會(huì)去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒?。把羊肉切塊洗凈，羊排，相對來說油少些，大家買羊肉的時(shí)候多留意，有些小販會(huì)把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)

煮羊肉 （1） 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 （2） 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 （3） 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上

　　做法：

　　1.羊腿肉去筋，切成大薄片備用;京蔥清洗干凈，切成旋刀塊爆炒后備用;

新鮮羊肉的做法： 1.羊肉切塊焯水去血水；撈出焯好的羊肉備用；熱油爆香花椒、桂皮和八角； 2.下入姜蒜蔥段和泡椒炒出辣味；下羊肉同炒；加入胡椒粉；加入料酒； 3.加入紅燒醬油轉(zhuǎn)放高壓鍋中壓30分鐘；起鍋前加入鹽即可。

　　2.把京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。然后在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱，接著放入羊腿片、京蔥等材料，用武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋起鍋食用。

材料 羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 做法 1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。 2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。 3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。 4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。 5

蝎戲羊排

食材：乳羊小排12根、粉絲100克、全蝎12只、雞蛋1個(gè)、面粉、芝麻少許、餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。

清燉羊肉 材料 主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。 做法 1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半； 2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，

　　做法：

　　1.羊排清洗干凈，然后剁6厘米長的段備用;2.粉絲泡發(fā)，備用;

蘿卜羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿卜一個(gè)、香菜。 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、

　　2.將羊排放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻并且在每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱時(shí)下入羊排，等到炸呈金時(shí)撈出，然后把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

材料 羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 做法 1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。 2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。 3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。 4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。 5

　　3.再放油燒熱至8成熱時(shí)，再將粉絲放入油鍋并且炸至松脆，撈出后放在排骨中間。再把炸好的全蝎放在粉絲上，即可出鍋食用。

紅燒羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口. 羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個(gè))、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量) 做法： 1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。 2>

　　其實(shí)要想吃到美味以及沒有膻味的羊肉很簡單，只需要在烹飪的時(shí)候適量放些蔥、酒、蒜、姜即可，就可品嘗到美味的羊肉了。

步驟： 1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可撤除腥膻味將羊肉用凈水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少量（辣椒油或許辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 2、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，而后倒上一些米醋。一樣

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如何鍋燉羊肉，好吃又簡單的鍋燉羊肉做法，怎樣燉羊肉好吃

1、首先用刮刀刮干凈表皮的羊毛，清洗干凈，去肥膘斬件。

2、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿卜、馬蹄切塊。

3、腐竹溫水浸泡。

4、然后取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水，然后撈出瀝干水，準(zhǔn)備醬汁蠔油、生抽、鹽。

5、在熱鍋下油、姜片翻一下，然后在下羊肉煽至干水，倒入加熱水的醬汁。

6、然后下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約1個(gè)半小時(shí)，中途要翻一下防黏水干了還要加熱水。

7、接下來羊肉煮至適合自己吃的軟硬度加入胡蘿卜、山藥，蓋蓋煮熟。

8、最后因?yàn)橐活D吃不完那么多，把當(dāng)餐要吃的量勺到砂鍋里加熱，加入腐竹（腐竹很容易煮爛而且很容易變質(zhì)所以當(dāng)餐吃多少煮多少不能和大鍋里的羊肉一起煮）煮5分鐘,調(diào)入生粉水麻油的茨汁燒開即可上菜。

羊肉營養(yǎng)價(jià)值：

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

上世紀(jì)80年代以來，張勇飛等專家根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論，以中藥為手段，建立了以丹參、麻黃、柏籽、柏葉等多味中藥和多種有益微量元素組成的“JFZ——濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑。

在山羊在屠宰前60天，將“JFZ——濃縮柏籽飼料”以5%～15%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行10天預(yù)喂；之后以20%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行50天正式飼喂，可轉(zhuǎn)化普通羊肉為“三晉百寶”的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊肉，使之不僅成為人類的美食，而且成為醫(yī)療保健食品，具有抗病、防病、療病、助長益壽等作用，獲得了山西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，中陽森源公司正在利用這個(gè)新技術(shù)奮力推進(jìn)中藥資源轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊生產(chǎn)事業(yè)的大發(fā)展，成為中藥開發(fā)的主力軍

帶皮羊肉怎么做好吃

原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒節(jié)50克 花椒10克 紅蘿卜250克 白蘿卜250克 蒜苗100克 精鹽15克 味精5克 雞精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 蔥15克 蒜瓣30克

制作方法：

1.羊肉切成3×1×10厘米長小段，汆水待用，紅、白蘿卜切成5×1×1厘米粗條待用。尖椒切成馬耳朵狀。

2.凈鍋置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉摻入適量鮮湯，調(diào)味慢慢燒至羊肉火巴 軟、湯濃味厚時(shí)裝入墊有紅白蘿卜條的火鍋中帶火上桌，先點(diǎn)小火從干鍋吃起，根據(jù)要求加少量鮮湯、精鹽、味精、蒜苗兌成的湯燒沸燙食各種葷素原料即成。

特點(diǎn)：三椒味濃，羊肉火巴 香，吃法獨(dú)特，辣而不燥。

羊肉怎樣做簡單而且好吃

紅燒羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.

羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個(gè))、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)

做法：

1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。

2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。

3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調(diào)味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。

4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。

3》紅燒羊肉

特點(diǎn)：軟香可口。

用料：熟羊腰窩肉250克、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。

作料：

鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。

制法：

1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。

2、鍋放火上，六成熱時(shí)，將羊肉逐塊下入，炸成柿*撈出潷油。

3、鍋內(nèi)留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。

羊肉怎么做好吃，幾點(diǎn)干貨告訴你

有些不喜歡吃羊肉，是因?yàn)檠蛉庥行入?。如果烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會(huì)去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒?。把羊肉切塊洗凈，羊排，相對來說油少些，大家買羊肉的時(shí)候多留意，有些小販會(huì)把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好買羊肉的時(shí)候就讓商販幫忙把肉切塊，否則自己回家剁還是有些麻煩的，畢竟骨頭不是太容易剁開的;

想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制?；蛴门荽蚍?、油腌制等切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。如果大家在燉羊肉的同時(shí)，覺得肚子有些小餓，可以在買羊肉的時(shí)候，切下來一小塊，然后切成羊肉片，這樣就可以在燉羊排或者羊腿的同時(shí)，把羊肉片過油炒炒，放入小把面條，一碗香噴噴的羊肉面就可以出鍋了;除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了

糖蒜炒羊肉做法：切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。上漿時(shí)400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒；鹽，干淀粉抓勻。倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動(dòng)，直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌?dòng)。待羊肉全部變色后，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。倒入提前調(diào)好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；淀粉；清水），收汁即可。

可以用西紅柿燉羊肉，柿子切成若干塊，羊肉切小塊，一同下鍋，放入自己喜歡的調(diào)料，我喜歡放蔥多點(diǎn)、姜多點(diǎn)、大料少點(diǎn)，然后加清水多點(diǎn)，蓋蓋子，點(diǎn)火。大火燉開后改中火燉半小時(shí)左右，查看一下肉爛的程度。如果水少，記得要及時(shí)加水，應(yīng)加溫水，如果加涼水，肉不愛爛。等肉爛了，加鹽，味精調(diào)味，（如果喜歡可以在此時(shí)加一些茍杞和山藥，這樣可以起到滋補(bǔ)的作用）用小火燉5至10分鐘即可。

羊肉和魚怎么做才能好吃，有詳細(xì)做法嗎？

煮羊肉

（1） 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。

（2） 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。

（3） 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。

（4） 燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

（1） 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

（2） 鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

家常啤酒魚:<央視國際 > 　主料：鯉魚 　　輔料：啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉 　　烹制方法： 　　1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金*撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。 　　特點(diǎn)：清淡適口，香鮮醇厚。 & [

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