生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

1、生粉就是淀粉，生粉是從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉做成的。2、生粉的粉質(zhì)比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。3、生粉常見的種類有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、土豆淀粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等，生粉常用來勾芡、掛漿，還可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉、攤煎餅。

1、炸東西一般用生粉比較好，因為生粉也是一種淀粉，淀粉的吸水性好，所以炸出來的口感會比較干脆爽口，外皮酥脆，里面的食物嫩滑。2、生粉在生活中應(yīng)用的非常廣泛，主要是一種調(diào)料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中，使湯汁變得更加的濃稠，起到改善味道的作用。3、面粉則是一種用小麥磨成的粉，在我國北方是一種主食，因為面粉吸濕性好，面粉加上水之后成為面團，既可以做包子，也可以做面條等等食物。

1、淀粉。2、炸東西的時候所使用的就是淀粉，生粉這種食物如果是用來油炸口感上面不是很好，根本就做不到外酥里嫩的效果，所以還是應(yīng)該要選擇淀粉，另外在炸之前還可以在食物上面裹一層面包糠，這是會使得炸出來的口感更加的好，要比單單只是使用淀粉來炸東西變得更完美，不會有炸糊的情況。

生粉是可以用來油炸的，生粉用來給肉類上漿時，可以防止肉的水分和營養(yǎng)過分流失，生粉一般用來掛糊，比如鍋包肉，需要用生粉，調(diào)成糊，包在肉上，經(jīng)過油炸形成脆殼，如果是單一放面粉，吃起來會非常的硬不脆。

生粉是可以用來油炸的，生粉用來給肉類上漿時，可以防止肉的水分和營養(yǎng)過分流失，生粉一般用來掛糊，比如鍋包肉，需要用生粉，調(diào)成糊，包在肉上，經(jīng)過油炸形成脆殼，如果是單一放面粉，吃起來會非常的硬不脆。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。