材料
豬大排：1盒;土豆：4個; 青蒜: 2根; 色拉油：適量;食鹽：4克;白糖：2克;生抽：5克;老抽：5克;蔥：5克;姜：5克;蒜：5克;胡椒：適量;料酒：5克;冰糖：適量;
土豆燒排骨的做法
將豬肋排斬段，用流動水洗凈浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味（2個鐘左右，放入冰箱冷藏格）
平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起后，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用
將小土豆去皮（方法如下）后洗凈，根據(jù)土豆大小改刀為2-3塊浸水備用
炒鍋加熱注油，爆香青蒜段（蒜白），姜片、蒜瓣，下步驟2中排骨翻炒；倒入高湯（大骨湯）略平于食材面，大火煮開后揀出青蒜段（蒜白），調(diào)入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后轉中小火加蓋燜燒
燒至排骨酥軟后（約半個鐘），將小土豆塊瀝干水倒入，翻炒均勻一同燜煮；至小土豆軟糯透味后（約10分鐘），試下味酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段（蒜葉）翻炒出香味后，起鍋盛盤
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