方法
第一點，在我國北方養(yǎng)殖出的海參價格要高于南方養(yǎng)殖出的海參。因為南方海域的溫度普遍比北方海域高，所以海參的活動量大，進(jìn)食頻率也大，生長周期短，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也相對較少，口感也沒有北方海參好。海參的珍貴之處就在于海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，所以營養(yǎng)較豐富，作用較強(qiáng)的海參自然價格要貴一些。
第二點，便是海參的品種。據(jù)資料記載，全世界約有1300多種海參，中國約有140多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計，全世界有40種可食用海參。中國可食用海參占一半，達(dá)20種。其中不同品種的海參也有優(yōu)劣之分。仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，它是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。梅花參又稱鳳梨參，主要產(chǎn)于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國南海的食用海參中最好的一種。而像黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是中國南海普通的食用海參，品質(zhì)較次，一般這種海參的價格也偏低。
第三點是海參的含鹽量。因為活海參特殊的體質(zhì)，如果不及時加工，5到8個小時便會化成水，所以，市場上買的一般都是干海參，那么含鹽量的就會影響海參的價格。一般來說，含鹽量越高，價格越低。
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