檢查和面方法是否正確的方法:用溫水和面,溫度較低時(shí)要先將酵母化開,發(fā)面失敗時(shí),可以將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵。一般情況下都能及時(shí)補(bǔ)救。
1、在面團(tuán)上挖一個(gè)小洞,然后倒入適量的白糖,再蓋上濕布捂10分鐘左右,接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵,等待一個(gè)多小時(shí)左右就能發(fā)好。2、檢查和面時(shí)的方法是否正確,一般來說需要用溫水和面,溫度較低時(shí)要先將...
1、溫度太低會(huì)影響面發(fā)不起來。2、發(fā)酵粉或者酵母粉不夠面也會(huì)發(fā)不起來。3、和面時(shí)可以加些白糖。二次醒發(fā)是可以的,為了保證饅頭出鍋有香又軟,一般會(huì)二次發(fā)酵。其蒸饅頭二次發(fā)酵時(shí)間10分鐘到15分鐘即可。值得注意的是...
一、發(fā)面方法:1、加面粉要適量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可。2、如用鮮酵母,可將其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發(fā)酵,如用...
1、將沒發(fā)起來的面團(tuán)再次揉入酵母、牛奶和干面粉,重新揉勻。2、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵,這是6小時(shí)候的樣子,做前拿出來回溫,大了1.5-2倍。用手掰開有蜂窩狀就好了,全麥面團(tuán)看起來稍干了。3、排氣后...
一、在沒有發(fā)好的面團(tuán)的正中間按一個(gè)小坑,往坑里倒少量白酒,用濕布捂10分鐘左右,面就可以重新發(fā)起來。二、也可以直接將面團(tuán)上蒸籠,在蒸籠中間放上一小杯白酒,這樣面團(tuán)同樣會(huì)重新發(fā)起來。三、也可以在面團(tuán)里放一些...
如果你想試也可以,方法一:就是把這些面團(tuán)當(dāng)作是“中種”,在第二次攪拌時(shí)候加入使用,需要注意的是酵母的使用量需要適當(dāng)?shù)脑黾?。簡單來說就是按照“二次發(fā)酵法”使用。方法二:重新再做一批,然后根據(jù)總重的5%添加進(jìn)入。---以上說的都...
1、面包機(jī)加入水,酵母,提前先溶一下酵母。2、面包機(jī)加入水,酵母,提前先溶一下酵母。3、揉好的面放在面包機(jī)中發(fā)酵,使用發(fā)酵解凍功能,時(shí)間30分鐘4、面團(tuán)發(fā)到有明顯發(fā)大,手指戳面團(tuán)可以輕松戳個(gè)洞就可以。也可以...
第1點(diǎn):就是你要檢查一下這個(gè)發(fā)酵粉是否過期,如果是過期的話,那你再重新買一包發(fā)酵粉,用溫水調(diào)和,放到發(fā)好的面里面重新和均勻即可。第2點(diǎn):就是如果是天氣冷的話,發(fā)酵面粉很難發(fā)起來,如果發(fā)起來要也是很慢,這個(gè)...
2、在酵母菌活性完好的情況下,可以加一些酵母水促進(jìn)發(fā)酵。3、在酵母發(fā)酵的過程當(dāng)中,要注意溫度,適宜的溫度會(huì)使發(fā)酵變快,讓面更好的發(fā)起來。面沒發(fā)起來的原因有:1、面團(tuán)發(fā)不起來最常見的原因就是酵母分量不夠;2、...