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為什么低筋面粉發(fā)酵不起來

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采 時間：2022-01-10 11:11:34
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為什么低筋面粉發(fā)酵不起來

首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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導(dǎo)讀首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。

視頻內(nèi)容

原因一：面粉里面的酵母放的太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。

原因二：環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母就會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。

原因三：融化酵母的水溫太高，在融化酵母的時候應(yīng)加入溫水而不是開水，開水會直接把酵母燙死，失去活性，自然不能發(fā)酵。

原因四：和面時加入的水過多，面團(tuán)太濕黏，加水的時候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

總結(jié)：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)；

原因二：環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母就會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好；

原因三：融化酵母的水溫太高，在融化酵母的時候應(yīng)加入溫水而不是開水，開水會直接把酵母燙死，失去活性，自然不能發(fā)酵。

原因四：和面時加入的水過多，面團(tuán)太濕黏，加水的時候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

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為什么低筋面粉發(fā)酵不起來

首先面粉里面的酵母放太少，發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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