帶魚處理干凈首先把帶魚放在開水中燙10秒鐘后再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會洗干凈了，其次把帶魚解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚鱗很快就掉了，然后再把帶魚洗干凈即可，最后將帶魚放入堿水里浸泡一段時間，這樣很容易把帶魚洗干凈，而且沒有腥味。

首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

炸帶魚最好裹上一層干面，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多吸附油脂，反之用面糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費油。

首先在有魚骨的一側(cè)打花刀，然后腌魚，將腌好的魚放進(jìn)烤箱中烤20分鐘。其次鍋內(nèi)加入菜籽油，炒好調(diào)料，取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周，再次放進(jìn)烤箱中烤15分鐘。最后，取出烤盤，撒上香菜即可。

可以在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，冷凍可保存90~180天，也可以在魚買回來以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放入干凈的袋子內(nèi)，再放入冰箱冷凍室中。

咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個小時，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。

處理冷凍黃花魚的內(nèi)臟可以將黃花魚的魚鱗用刀背刮干凈，在黃花魚的肛門處劃一刀，然后將筷子直接插到黃花魚的肛門處，旋轉(zhuǎn)筷子兩圈之后取出筷子即可完美的去除掉黃花魚的所有內(nèi)臟了。

曬小魚干需要先把小魚干洗干凈后放入鹽腌制烘烤，然后在鍋里放油把魚放進(jìn)去，稍微炸一下，炸出香味，接著把小魚干鋪開放在陽光下，直到小魚干曬干為止，最后用火烤一下即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

曬小魚干需要根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過2-3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分即可。

新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。

新鮮小魚制作干魚需要把每條小魚切開，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚上，過四五個小時再次涂抹，最后把小魚放置太陽底下曬干即可。

東北亂燉的家常做法，東北亂燉的做法步驟1干粉皮泡發(fā)備用。2所有蔬菜洗凈切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。3炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。4倒入臘腸炒至透明。5盛出放入砂鍋中。6底油放入一勺黃豆醬炒香。7倒入土豆和茄子翻炒。8至茄子有些變軟。這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大排：300克;土豆：200克;豆角:250克;玉米:1個;蔥：5克;姜