炸帶魚裹干面還是面糊

有些濱海家庭會有做炸帶魚的習(xí)慣，加上很多小孩子都非常喜歡當(dāng)成零嘴來吃。然而一些朋友在從生鮮市場買回帶魚的時候，發(fā)現(xiàn)自己不知道做炸帶魚是該裹干面還是裹面糊，如果不進(jìn)行正確的裹面皮很容易導(dǎo)致做出來的炸帶魚味道一點(diǎn)都不好。那么當(dāng)我們制作炸帶魚的時候，外面是應(yīng)該裹干面還是面糊呢？那么接下來就由我來介紹一下炸帶魚裹干面還是面糊吧。

給帶魚段裹上一層干面，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，既保持了帶魚肉的細(xì)嫩鮮美，同時還可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多吸附油脂。反之用面糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費(fèi)油。
第一步：
去除帶魚的內(nèi)臟洗凈，然后去掉帶魚的頭尾。帶魚上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會自然脫落。不過這層銀色油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話不建議去。

第二步：
生姜切片。把帶魚處理干凈后，切成8到10厘米長的帶魚段。把帶魚放入干凈菜盆，放入生姜片和鹽，倒入料酒，然后翻拌幾下腌十幾分鐘讓帶魚入味。做魚放生姜和料酒腌一下，可以去掉魚的腥味。
第三步：
淀粉倒在干凈無水的盤子里，把腌入味的帶魚用廚房紙吸掉多余的水分，保持帶魚段濕潤。把帶魚段放在淀粉里翻動幾下讓帶魚段裹上一層淀粉。

第四步：
鍋里倒進(jìn)油，燒到約6成熱時，先放進(jìn)一到兩塊帶魚試一下油溫。油花小而均勻，帶魚上的淀粉不脫落說明油溫合適。
第五步：
鍋里的油溫合適后，把剩余的帶魚段依次放進(jìn)油鍋，中火炸成兩面金黃色。炸帶魚顏色金黃，油花變小后把帶魚撈出，控一下油。再次把鍋里的油燒熱，放進(jìn)炸過的帶魚復(fù)炸5秒鐘左右，最后把帶魚撈出控凈油。

看了我的方法，現(xiàn)在你知道炸帶魚裹干面還是面糊了嗎？學(xué)會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道炸帶魚裹干面還是面糊。進(jìn)行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是選帶魚的時候，挑選眼魚的球飽滿角膜透明、魚體銀色發(fā)亮、手摸魚肉有彈性，魚肚無破損沒有異味的新鮮帶魚。以上就是炸帶魚裹干面還是面糊的介紹。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com