如果是普通銀耳煮前需要洗一下并且泡3小時(shí)，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個(gè)2到3小時(shí)，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點(diǎn)的15分鐘膠質(zhì)就非常濃稠了，注意煮銀耳時(shí)水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。

在家曬干鮮銀耳首先要把銀耳清洗干凈，去除里面的雜質(zhì)，然后將銀耳撕成一瓣一瓣的或者直接瀝干水分，接著在地上墊個(gè)報(bào)紙，把銀耳放在太陽下曬，要注意挑選一個(gè)通風(fēng)的地方，以免銀耳發(fā)霉，在曬的過程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下銀耳，讓它受熱曝曬更均勻。

做桃膠羹先將桃膠放入水中浸泡一夜，表面黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后掰成均勻小塊，銀耳用清水浸泡至漲大，去掉根部，撕成小朵，皂角米用溫水浸泡，然后沖凈瀝干，百合、紅棗稍浸泡，洗凈待用，然后將準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開后改小火煮，煮至粘稠，加入紅糖待融化即可盛出。

冷水泡發(fā)銀耳，泡銀耳一般要泡三四個(gè)小時(shí)，讓它自然泡發(fā)開來，能更好的鎖住銀耳中的營養(yǎng)，臟東西也會(huì)自己慢慢跑出來，這樣泡發(fā)后煮出來的銀耳會(huì)更加黏稠，出膠豐富，吃起來也會(huì)有脆脆的口感，不是軟趴軟趴的，用冷水泡3-4個(gè)小時(shí)的銀耳，口感最佳。

把采回來的地軟放入盆中，然后倒入一些干凈的水，并用手?jǐn)噭?dòng)，把一些比較大的泥沙清洗掉，然后再把地軟放入淡鹽水中浸泡三個(gè)小時(shí)左右，最后倒掉臟水，換成干凈的清水并用手?jǐn)噭?dòng)，直到地軟變得干凈透亮就可以了。

在家曬干鮮銀耳首先要把銀耳清洗干凈，去除里面的雜質(zhì)，然后將銀耳撕成一瓣一瓣的或者直接瀝干水分，接著在地上墊個(gè)報(bào)紙，把銀耳放在太陽下曬，要注意挑選一個(gè)通風(fēng)的地方，以免銀耳發(fā)霉，在曬的過程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下銀耳，讓它受熱曝曬更均勻。

新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。

清洗銀耳需要用小刀把鮮銀耳的黑色部分割干凈，然后中間的黃色部分是銀耳的根，用清水浸泡新鮮的銀耳，浸泡大約十分鐘即可用清水沖洗銀耳，或?qū)y耳放入溫水中，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻，隨后清洗即可。

泡發(fā)雪燕需要用礦泉水或者是涼開水泡發(fā)20小時(shí)左右即可，中途可換2次水，冷凍的雪燕要泡3天3夜，中間要記得換水，而且泡發(fā)雪燕后進(jìn)行沖泡時(shí)，不放糖可以最大限度保持營養(yǎng)價(jià)值，每天早上空腹吃的吸收最好。

清洗銀耳需要用小刀把鮮銀耳的黑色部分割干凈，然后中間的黃色部分是銀耳的根，用清水浸泡新鮮的銀耳，浸泡大約十分鐘即可用清水沖洗銀耳，或?qū)y耳放入溫水中，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻，隨后清洗即可。

蓮子的吃法，煮粥泡水都可，芯可以去掉不然會(huì)很苦，但是蓮子心作用很大，不怕苦的話可以不去掉。蓮子心性寒，味苦，無毒，具有清心去熱，止血止咳等功效。可以治療心衰休克，心煩，口渴，吐血，目赤，腫痛等病癥。蓮子芯沖水和清肝火，泄脾火，降肝火，清暑蓮子的吃法:只要是沒有污染的水域里長出來的生吃就沒問題，最好把中間的蓮子芯取出來再吃，因?yàn)樾臼强嗟目诟胁缓?。蓮子芯可以收集起來泡水喝?/div>