蛋清打不發(fā)能做蛋糕嗎

可能是奶油打過(guò)頭了或是打發(fā)奶油的盆或打蛋器上有水，以奶油打過(guò)頭了為例，1、將打稀了的奶油用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至奶油冒泡關(guān)火。2、把奶油放到室溫里冷卻，用打蛋器低速攪打。3、等完全涼了之后放在密封的、無(wú)水無(wú)油的容器里，再冷藏一天。

首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時(shí)加入白糖和牛奶，接著繼續(xù)打，打至蛋清有點(diǎn)稠時(shí)，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會(huì)滴落即可。

首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時(shí)加入白糖和牛奶，接著繼續(xù)打，打至蛋清有點(diǎn)稠時(shí)，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會(huì)滴落即可。

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，將淡奶油倒入盆中；2、在淡奶油中加入適量糖粉或者細(xì)砂糖；3、先將打蛋器調(diào)到中低速，放入淡奶油中攪打；4、打發(fā)至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，將打蛋器調(diào)到高速繼續(xù)攪打；5、攪打至有表面出現(xiàn)尖峰，呈直立狀態(tài)的奶油后即可。

首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續(xù)打，直到變成奶油狀，蛋黃里面加糖，面粉，牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻后倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。

首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續(xù)打，直到變成奶油狀，蛋黃里面加糖，面粉，牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻后倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。

可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過(guò)濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開(kāi)，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。

可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過(guò)濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開(kāi)，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。

可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過(guò)濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開(kāi)，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來(lái)的奶油更加蓬松，也可以促進(jìn)奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)的時(shí)候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來(lái)的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進(jìn)蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來(lái)的奶油更加蓬松，也可以促進(jìn)奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)的時(shí)候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來(lái)的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進(jìn)蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來(lái)的奶油更加蓬松，也可以促進(jìn)奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)的時(shí)候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來(lái)的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進(jìn)蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來(lái)的奶油更加蓬松，也可以促進(jìn)奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)的時(shí)候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來(lái)的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進(jìn)蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來(lái)的奶油更加蓬松，也可以促進(jìn)奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)的時(shí)候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來(lái)的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進(jìn)蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來(lái)可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

首先把雞蛋、酸奶混合均勻，加入適量淀粉，面粉，白砂糖，攪拌均勻，攪拌至細(xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)即可，然后在容器內(nèi)刷上一層油，將蛋糕液倒入，接著鋪上葡萄干，鋪上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，放入鍋內(nèi)蒸30分鐘?左右即可。

可能是因?yàn)殡u蛋不夠新鮮導(dǎo)致蛋清和蛋黃分開(kāi)的過(guò)程中沒(méi)有分離干凈，或者是在分離蛋白的時(shí)候，不小心將蛋黃弄破了導(dǎo)致蛋黃滴落到蛋白中，也可能是因?yàn)榇虻扒宓墓ぞ吆腿萜鞑粔蚋蓛?，或者是因?yàn)榈鞍椎臏囟冗^(guò)高或者過(guò)低。

蛋白里面有點(diǎn)蛋黃打不起來(lái)可以在蛋液中加一點(diǎn)白砂糖，也可以加入更多的蛋清，融合掉蛋黃，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)白醋和一點(diǎn)點(diǎn)食用堿再進(jìn)行打發(fā)。

一般需要十到十五分鐘左右。無(wú)論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬(wàn)不要一開(kāi)始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定。

打蛋清一直是泡沫是很正常的，因?yàn)榈扒逯饕堑鞍踪|(zhì)，不斷攪拌后會(huì)出現(xiàn)一些氣泡，續(xù)打的話，這些泡泡會(huì)逐漸消失，即使上面有一些泡泡，也不會(huì)影響它的烹調(diào)和口感，如果想要打好蛋清，蛋清和蛋黃必須分開(kāi)干凈，還可以放點(diǎn)白醋。

蛋白打發(fā)法教程，蛋白打發(fā)不起首先我們要看這些注意事項(xiàng)你有沒(méi)有做到，承裝蛋白的器皿里必須沒(méi)有水，沒(méi)有油，也不能有蛋黃，大家平時(shí)做蛋糕,打發(fā)蛋白是基礎(chǔ),也是最重要的一環(huán),但很多朋友在打發(fā)蛋白時(shí),總是打發(fā)不成功,最終以失敗而告終.今天,我給大家說(shuō)幾個(gè)小技巧。制作蛋糕蛋黃要打成的樣式是根據(jù)所做蛋糕種類(lèi)決定的：戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另工具/材料4個(gè)雞蛋60g細(xì)砂

操作方法打發(fā)蛋白的容器一定不能有油，不然打發(fā)不起來(lái)，所以容器用之前一定要洗干凈并擦拭干凈。打發(fā)蛋白的時(shí)候要朝一個(gè)方向一直不停攪拌，而且盡量不要停歇，一鼓作氣且同一方向更容易打發(fā)。通常直接用手動(dòng)的打蛋器，不過(guò)需要手勁。如果條件允許盡量使用可調(diào)節(jié)速度的電動(dòng)打蛋器，這樣打起來(lái)方便快捷。...