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手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久

來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2021-10-28 15:17:19
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手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久

一般需要十到十五分鐘左右。無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清,都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩(wěn)定。
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導讀一般需要十到十五分鐘左右。無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清,都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩(wěn)定。

手動打蛋器打發(fā)蛋白,一般需要十到十五分鐘左右。

打蛋清需要注意的環(huán)節(jié):

1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠,容易打發(fā)。

2、蛋清、蛋黃要分離徹底,不能留一星半點的蛋黃,否則的話很難打發(fā)。如果沒有把握,最好先把蛋清分離到小碗里,然后再倒入干燥、無油的不銹鋼臉盆。蛋雞中蛋清約占58%,蛋黃占31%,蛋殼占11%。

3、輕輕提起打蛋頭,蛋清會出現(xiàn)一個小尖尖,說明蛋清已經(jīng)基本打發(fā)了。蛋清打發(fā)有濕性打發(fā)和干性打發(fā)之分。區(qū)別只在于攪打的時間長短而已。

4、無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清,都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩(wěn)定。

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手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久

一般需要十到十五分鐘左右。無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清,都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩(wěn)定。
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