1、將黃花菜洗干凈，用開水燙一下，燙的時候要不停攪拌。2、將燙好的黃花菜撈出瀝干，均勻的攤開曬在太陽底下，每天翻動一遍以讓其水分充分蒸發(fā)，也可以保證黃花菜的色澤一致，不發(fā)黑。3、曬到捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開即可。4、裝入塑料袋密封保存。

1、將黃花菜洗干凈，用開水燙一下，燙的時候要不停攪拌。2、將燙好的黃花菜撈出瀝干，均勻的攤開曬在太陽底下，每天翻動一遍以讓其水分充分蒸發(fā)，也可以保證黃花菜的色澤一致，不發(fā)黑。3、曬到捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開即可。4、裝入塑料袋密封保存。

1、將黃花菜洗干凈，用開水燙一下，燙的時候要不停攪拌。2、將燙好的黃花菜撈出瀝干，均勻的攤開曬在太陽底下，每天翻動一遍以讓其水分充分蒸發(fā)，也可以保證黃花菜的色澤一致，不發(fā)黑。3、曬到捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開即可。4、裝入塑料袋密封保存。

1、新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水。曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽下面曬了，選擇在穩(wěn)定的太陽天曬干曬透，最好在水泥地上曬，不要用一些吸水的竹木框。2、通常新鮮黃花菜采收下來的花蕾要隨采隨蒸，防止采收下來的花蕾繼續(xù)開放而影響品質(zhì)。蒸制鮮黃花菜的方法是這樣的，就是把采收下來的花蕾鋪在燒開的蒸籠里，蓋上籠蓋蒸制幾分鐘，蒸到花蕾的顏色由黃色變成淡黃色，用手捏起柄部的時候花蕾會向下低垂，就說明蒸好了。

曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水，所以選擇在穩(wěn)定的太陽天曬干曬透，最好在水泥地上曬，不要用一些吸水的竹木框。

黃花菜須在花蕾待放前及時采摘干制，過早出蕾成品率低，蕾開放后再搞采則影響質(zhì)量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，必須掌握好收獲的季節(jié)與摘采時間。如湖南的四月花，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬才能收獲。每制250克干燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產(chǎn)品干制成后，裝在密閉干燥的容器中保藏。在干燥后若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質(zhì)，利于保藏。

1、干制黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，只要放在陰涼的房間里面自然保存一天，冷卻以后用塑料袋包裝起來，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。2、陰雨天空氣濕度大，干制黃花菜容易吸收水分而發(fā)霉變質(zhì)。可以采用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。小量的可以用塑料袋、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)保存。

黃花菜干炒雞蛋制作方法。1、適量的黃花菜干放在清水當(dāng)中泡發(fā)，因為黃花菜已經(jīng)被曬干過的，所以我們需要先放在清水里面把它泡發(fā)開來，這樣才可以吃。2、取兩個雞蛋放在碗里，打散放在一旁備用。3、鍋中放入適量的油，待油溫上升后將雞蛋倒入進去上班炒成型后，把它盛出來。4、鍋中繼續(xù)放入油，然后把泡好的黃花菜干瀝干水分放在鍋里炒，加入鹽、糖，稍微放些水煮一下，煮爛后把雞蛋倒入一起去炒一下，加入味精就可以出鍋了。