1、材料：熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。 2、調(diào)味料：小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調(diào)和油適量。 3、熟肥腸去掉部分腸內(nèi)油脂，用清水洗凈，撈出擦凈水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗凈，瀝凈水分，切成小段。 4、芹菜去根和葉，用清水洗凈，瀝凈水分，切成4厘米長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成小段。

1、準(zhǔn)備原料：肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。2、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。

1、主料：豬大腸頭2根約500克。 2、輔料：醬油50克，糖25克，胡椒粉l克，蔥、姜共5克，味精2克。 3、大腸洗凈，去浮油，用鹽捏出粘絲，焯水，放入鍋內(nèi)煮，加入蔥、姜、黃酒，煮至能掐動(dòng)(約40分鐘)，冷卻后切成厚片。 4、起油鍋，下蔥結(jié)、姜片略煸后撈出。將大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒5分鐘后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盆即可。

1、材料：豬大腸1000g，油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生姜適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、淀粉適量、香油適量、八角2枚。2、先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗凈，再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復(fù)兩到三次。3、鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋，再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開，中小火慢煮。5、準(zhǔn)備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

1、原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒各適量。2、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。3、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。4、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可出鍋食用。

1、材料：手搟面8兩，肥腸4兩，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、鹽各適量。2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。3、肥腸（熟的）切塊備用。4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒，出味后放肥腸翻炒一會(huì)。5、翻炒肥腸變得稍干時(shí)，加入高湯。6、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用。7、鍋里燒水煮面，煮好后，撈到碗里。

1、食材：豬腸適量、柿子椒適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、淀粉少許、面粉少許、白醋適量、十三香適量。2、把腸頭翻過來，用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了。3、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。4、把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復(fù)搓洗，搓洗干凈。6、撈出涼涼，切菱形塊。7、再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分。

用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。