玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來(lái)制作醬料。

玉米粉和玉米淀粉不一樣。玉米粉和玉米淀粉的區(qū)別在于二者的制作工藝和質(zhì)感不同。玉米淀粉是將玉米經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)分離后得到的，而玉米粉則是將玉米曬干后研磨所得。雖然沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，但玉米淀粉比玉米粉更加細(xì)膩、爽滑。玉米粉一般指玉米面，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

1、土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別有：原料不同、特性不同、用途不同。2、原料不同。土豆淀粉是用土豆為原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米為原料制作而成的。3、特性不同。土豆淀粉不能直接放于熱水或熱的食物中；玉米淀粉可以直接放于熱水或熱的食物中。4、用途不同。土豆淀粉因其具有透明度高的特點(diǎn)，常用來(lái)調(diào)制醬料或者勾芡。

1、不一樣。玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通制過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。2、土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而制成。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低。玉米淀粉的糊化溫度比土豆淀粉要高。

制作玉米淀粉和馬鈴薯淀粉的原料、工序是不一樣的。制作馬鈴薯淀粉一般需要先將去皮、去芽的土豆打成漿，再把它和水混合并過(guò)濾、沉淀、干燥就可以了。而制作玉米淀粉則需要先將玉米放入濃度為0.3%亞硫酸里面浸漬，然后再讓它經(jīng)過(guò)破碎、沉淀、干燥等多道工序之后才能得到我們平時(shí)在市面上經(jīng)常見到的玉米淀粉。

1、概念區(qū)別：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是一個(gè)說(shuō)法，用于特定烹飪材料的區(qū)分，但是淀粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)，在人體細(xì)胞中儲(chǔ)能，也可以理解為碳水化合物。2、使用區(qū)別：烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，無(wú)論哪種原料的淀粉都可以，但是生粉因?yàn)槲赃^(guò)差，常用來(lái)嫩肉，但不適合用于熬湯，放涼后容易變稀。

1、生粉是一種可以用來(lái)勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。3、其實(shí)大家如果留心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生粉的包裝袋上的說(shuō)明一般會(huì)寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。