玉米淀粉和生粉的區(qū)別 你都區(qū)別得清楚嗎

1、生粉是一種可以用來(lái)勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。

2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

3、其實(shí)大家如果留心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生粉的包裝袋上的說(shuō)明一般會(huì)寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

4、簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)生粉就是淀粉，很多人沒(méi)搞清楚概念，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱淀粉，這兩種淀粉比較細(xì)膩，顏色潔白，吸水性差因此遇熱會(huì)形成粘稠的質(zhì)感，多用于菜肴的勾芡和腌制，其中太白粉由于吸水性過(guò)差，不能用于湯粥熬制，不然放涼容易變稀影響口感。

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