1、主料：糯米500克、玉米淀粉5克。2、將糯米泡水四個小時。3、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。）4、攪拌均勻。5、先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。6、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。7、然后把模具放油中炸。8、炸至金黃色取出。9、漢堡模上涂上熱油。10、用小勺子將米粒抹平12、炸至金黃色，用夾子將模具取出來。

1、食材：米飯1盆、小蔥適量、食用鹽適量、十三香少許、食用油適量。 2、首先準備好米飯。 3、加入食用鹽適量。十三香適量。香蔥適量。 4、攪拌成粘糊狀態(tài)。 5、取適量米飯搓成適當大小的團子。 6、然后手心沾上少許油按壓成薄餅。越薄越好。 7、鍋里多放些食用油。燒熱后放入鍋巴餅。 8、炸至微黃撈出即可。

1、主料：秈米飯(蒸)。 2、輔料：淀粉、辣椒面、蔥。 3、調料：芝麻。 4、先把米飯加少許花生油微波高火30秒。 5、再加入準備好的黑芝麻。 6、蔥葉切成末加入米飯中；加入淀粉，鹽，辣椒面少許攪拌均勻；用保鮮膜包住揉成團。 7、用搟面杖壓成片狀；用模具做成花形，或切成長方形、正方形。 8、放入油鍋中炸至金黃即可食用了。

1、主料：米飯500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。 2、輔料：淀粉20克、椒鹽適量、鹽適量、色拉油適量。 3、米飯中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、鹽適量。 4、充分攪拌均勻。 5、把米飯放入石臼中。 6、用石杵搗細膩。 7、米飯飯團放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄片。搟好后放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右。 8、用從側面把保鮮袋剪開，撕去保鮮袋。

1、食材：海蟹1500克，鍋巴200克，豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，香油10克，淀粉(豌豆)25克。2、螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節(jié)即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。

1、工具/原料：鍋巴125克、瘦肉80克、芹菜3根、胡蘿卜半個。 2、準備食材，鍋巴，其他配料洗凈切絲，瘦肉切絲，用生抽，料酒，淀粉攪拌均勻腌制一會。 3、鍋里放入食用油，油量要能淹沒鍋巴，油燒熱轉中火，鍋巴少量多次放入油鍋，炸成金黃色。 4、炸好后油盛出，鍋里留少量底油，放入洋蔥、香菇、爆香后再放入胡蘿卜、芹菜、蔥，翻炒。6、調味后倒入之前炸好的鍋巴，翻炒均勻即可。

1、原料：鍋巴250克、雞脯肉80克、熟冬筍10克、熟火腿10克、雞蛋清1個。 2、調料：精鹽、味精、淀粉、紹酒各1/3小匙，白糖2小匙，雞精，番茄沙司，白醋各1小匙，水淀粉適量，鮮湯150克，色拉油2000克（約耗50克）。 3、將雞脯肉洗凈，切成薄片，加入精鹽，紹酒，味精，雞蛋清碼味上漿:熟冬筍、熟火腿切片，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，鍋巴瓣成小塊備用。

1、食材：米飯1盆、小蔥適量、食用鹽適量、十三香少許、食用油適量。 2、首先準備好米飯。 3、加入食用鹽適量。十三香適量。香蔥適量。 4、攪拌成粘糊狀態(tài)。 5、取適量米飯搓成適當大小的團子。 6、然后手心沾上少許油按壓成薄餅。越薄越好。 7、鍋里多放些食用油。燒熱后放入鍋巴餅。 8、炸至微黃撈出即可。