1、材料：土豆250克、小辣椒兩根 　調(diào)料：鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。2、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。3、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。4、土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出不用。

1、盛出適量冷米飯，加入1:1的面粉，攪拌均勻，攪拌時少量多次的加入面粉。2、用手揉成米團，揉至光滑。3、抹上散粉，用手壓開。4、用搟面杖搟成薄片。5、用刀將薄片分成寬片，切成方塊。6、用叉子把面片上戳孔。7、鍋中加適量油，油溫五成熱時放入薄片，用中小火炸。8、準(zhǔn)備容器，放入適量辣椒面，鹽，花椒面，混合均勻。9、面片炸至金黃撈出。10、面片放入盆中，用篩子篩入準(zhǔn)備好的麻辣粉，攪拌均勻，出鍋。

1、大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2、蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3、用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4、油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5、瀝油后噴上細度為60～80目的調(diào)味粉，然后包裝。

1、做鍋巴小米蒸十五分鐘。2、蒸好后，加入250克白面、50克淀粉、30克鹽、10克酵母粉、少許十三香、雞精。3、打入4個雞蛋，和成面團。4、面團切成塊，用搟面杖搟成厚皮。5、撒上20克碎成粉末的雞內(nèi)金。撒上20克黑白芝麻，再包裹起來，繼續(xù)搟面。6、搟成薄片后，切成豎條。把豎條切成菱形。7、起鍋熱油，鍋熱后，放入油鍋炸至金黃色即可。8、出鍋后，撒上椒鹽，這樣小米鍋巴已經(jīng)做好了。

1、將蝦仁洗凈，用調(diào)料腌10分鐘；將豌豆洗凈，用開水燙熟晾涼；2、將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；在炒鍋內(nèi)放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；3、將高湯400毫升煮開鍋，加調(diào)料，開鍋后加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；4、將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。