<&list>準(zhǔn)備細(xì)絲線，用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切開了；<&list>或者先把刀放在熱水里燙一下，用溫?zé)岬牡秮砬衅さ耙膊蝗菀渍车叮稕隽艘院罂梢栽贍C一下再切。

1、首先拿幾個(gè)皮蛋，放進(jìn)碗里，在加入適量的水，莫過皮蛋，浸泡大概30分鐘左右。2、取出來用小刀，或者剪刀，把表面包裹的渣去掉。3、全部去掉渣子后在放進(jìn)干凈的碗里清洗干凈。4、之后放入鍋中，加入適量的水，水莫過皮蛋，小火煮5分鐘左右。（冷水放入皮蛋，不然會(huì)破）。5、煮好后取出來放進(jìn)涼水中靜止兩分鐘在剝殼。6、全部剝掉。7、之后把皮蛋對(duì)半切在對(duì)半切。怎樣煮后皮蛋中的蛋黃凝固。8、最后自己隨意加工做成菜，完成。

1、用線切；取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個(gè)松花蛋為止。如果你怕線繩太細(xì)，可以將線對(duì)折一下，用兩根線來切；或者將線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的松花蛋面更整齊。2、蘸開水切；皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復(fù)切拉動(dòng)作即可，每刀都是鋸割動(dòng)作。不能一下切到底，否則易切碎。刀沾上水后再切，切起來即快又整齊好看，還很衛(wèi)生，不過對(duì)有些要求絕對(duì)口感的就不宜用這方法了，因?yàn)樗畷?huì)影響皮蛋的口感。3、抹香油切；把香油均勻地涂抹在兩側(cè)的刀壁上，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋。4、蘸醋切；5、切蛋器；

米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個(gè)小時(shí)。粥煮綿綢后，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

1、材料：大米150g、胡蘿卜1根、皮蛋2顆、瘦肉150g。輔料：蔥適量、姜適量、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。2、把大米掏干凈，提前浸泡半小時(shí)以上。3、瘦肉切寬條，加料酒，淀粉，鹽抓勻腌制十分鐘。4、把胡蘿卜去皮切小方丁，皮蛋切小塊兒。5、腌好的瘦肉加入涼水里，姜蔥放進(jìn)去一起煮開撈出瀝干水分。6、泡好的大米里加入足量清水大火煮開。8、煮到米粥粘稠把胡蘿卜和皮蛋倒進(jìn)去攪動(dòng)均勻。

如果孕婦不小心吃了皮蛋，只要量不大，偶爾吃一次，一般也是沒什么大礙的，不用做什么補(bǔ)救，可以在以后的孕期檢查中密切關(guān)注胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況。正常情況下，們是不建議孕婦吃皮蛋的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康你U，如果食用過多，容易引起孕婦貧血、關(guān)節(jié)痛，也會(huì)影響孕婦對(duì)于鈣元素的吸收，出現(xiàn)缺鈣的情況；

1、首先將刀的兩面稍微抹點(diǎn)油或者用開水燙一下，這樣起到潤(rùn)滑的作用，在切皮蛋的時(shí)候就不會(huì)沾到糖心了。 2、可以準(zhǔn)備一根很細(xì)而且結(jié)實(shí)的小繩子，將繩子清洗干凈，將剝好皮的皮蛋放在案板上，用線輕輕一劃就可以將皮蛋切開，這樣切出來的皮蛋，形狀好看完整。用細(xì)線切皮蛋也是比較推薦的方法。

烹飪步驟：1、食材準(zhǔn)備：黃瓜1根，皮蛋2個(gè)，姜1塊。2、黃瓜洗凈削皮，切段然后切成片。3、皮蛋切成6分之1的塊狀。4、姜1塊切姜片。5、鍋中加入適量清水，放入姜片大火燒開，放入皮蛋煮3分鐘后放入黃瓜煮1分鐘。6、調(diào)入鹽2勺、雞精1勺攪拌即可出鍋。

1、沾水法，在刀的兩面用水打濕，使刀表面光滑，多了一層防護(hù)膜，減少刀與皮蛋的摩擦。還有要注意不要一刀切到底，這樣會(huì)產(chǎn)生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會(huì)與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。2、線切法，面線一根，繃緊，將皮蛋輕輕割開即可。這樣切的好處是不用洗刀，不用碰到手。個(gè)人感覺這兩種方法最實(shí)用。