1、將一百克白砂糖倒入鍋中，加入涼水，打小火，使糖與水溶化，熬煮開始冒泡。2、直到熬的顏色變成褐色，晃動(dòng)均勻，有焦糖香煉關(guān)火。3、倒入開水，焦糖香味撲鼻而來(lái)。4、粘稠的褐色焦糖要趁熱裝瓶，待用。

1、主料：白砂糖400克。2、調(diào)料：水180毫升、檸檬汁50毫升。3、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋或者陶瓷鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋里。4、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。不要再攪拌。5、等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮。切記都不要再攪拌糖水。7、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時(shí)左右。煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖漿的顏色越深。

1、食材：白砂糖120克。 2、將鍋調(diào)大火，在鍋里倒入白砂糖。 3、邊加糖邊加水?dāng)嚢?，糖和水的比例大?:7左右。 4、用鍋鏟攪拌糖水融化。 5、大火煮至糖水沸騰。 6、糖水出現(xiàn)變色時(shí)調(diào)小火繼續(xù)熬糖，邊熬邊攪拌糖水。 7、攪拌至糖水變成焦黃色糖稀時(shí)即可。

1、食材：白砂糖150克、毛鴨湯10克、小蘇打8克。 2、先在洗干凈的鍋中放入200克的涼水，再放入白砂糖、麥芽糖開中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的攪拌，再用中小火不停的熬。 3、熬到起泡沫慢慢敖干糖漿中的水分。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度時(shí)，這時(shí)水分已經(jīng)熬得差不多了。 5、烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止汗的功效。

1、制作原料：白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。2、鍋中放水，待水溫?zé)岷笙氯氚咨疤牵?、用勺子攪拌白砂糖至融化；4、開鍋后倒入檸檬汁后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻后保持液體狀態(tài)；5、熬制過(guò)程中糖漿會(huì)起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時(shí)沾水刷下濺到鍋壁的糖汁；6、大約熬制時(shí)間40分鐘左右，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；

1、制作原料：白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。2、制作過(guò)程：（1）鍋中放水，待水溫?zé)岷笙氯氚咨疤牵唬?）用勺子攪拌白砂糖至融化；（3）開鍋后倒入檸檬汁后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻后保持液體狀態(tài)；（4）熬制過(guò)程中糖漿會(huì)起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時(shí)沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬制中的重點(diǎn)步驟，不可省略，不然會(huì)導(dǎo)致糖漿砂化而制作失?。?；

1、準(zhǔn)備將檸檬對(duì)半切開，擠出50毫升檸檬汁備用。2、將白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要攪拌，開中火煮到沸騰狀態(tài)后，倒入檸檬汁3、改小火熬煮，其間可用毛刷沾水將飛濺到鍋壁的糖水刷到鍋里。4、糖漿熬到成棕紅色，濃度比蜂蜜還稀的時(shí)候即可關(guān)火。5、自制糖漿就做好了。

1、結(jié)晶大小：白糖結(jié)晶體很細(xì)微，白砂糖結(jié)晶體像砂，一粒粒分得很清楚。2、用途：白糖多用于面團(tuán)中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿后做糕點(diǎn)和面包等，也用于做餅干外層的糖。3、制作工藝：白糖是制做成顆粒很小的白糖后加入轉(zhuǎn)化糖漿而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、煮煉、結(jié)晶等工序制作而成。