1、木耳一小把，拿個大碗，裝半碗自來水，木耳放進去，用手把木耳養(yǎng)水里按一按，確保它們都在水里微波爐3分鐘。2、微波爐叮3分鐘，微波爐是900瓦的，如果功率800瓦或者更小，又或者你需要泡發(fā)的木耳量比較大，就酌情加30秒到1分鐘微波爐3分鐘。就這樣，3分鐘后，木耳就好了，洗洗就可以進行其他處理了。

木耳一般要泡2小時左右。木耳如果浸泡時間太長，里面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能沒辦法通過烹飪完全消除，食用容易對身體造成不適，因此泡2小時左右為宜。干木耳本身無毒，正常情況下，合格的干木耳經(jīng)過泡發(fā)，炒食和焯水后涼拌吃都沒有問題。之所以會出現(xiàn)“中毒”的現(xiàn)象，是因為泡發(fā)時間過長導致木耳被微生物污染。最有效的防止中毒方法是減少浸泡時間，用冷水泡1~2小時就可以達到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)。用熱水浸泡也可以，適當縮短時間。

黑木耳用不同的泡發(fā)方法時間有所不同。用涼水泡發(fā)木耳，可使其變成新鮮時半透明的完美狀態(tài)，但泡發(fā)的時間相對較長，需3-4小時左右。當時間較緊急時，可用熱水泡發(fā)木耳，通常只需15-20分鐘即可，但泡出的木耳漲發(fā)率低，且口感綿軟不脆爽。據(jù)現(xiàn)代科學分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

1、用冷水浸泡，用冷水泡發(fā)的時間并不比開水時間長，而且泡發(fā)的木耳還肥大、松軟，泡好之后再用沸水焯燙，木耳會更加鮮美可口。2、木耳的營養(yǎng)價值非常高，不僅有通便的作用，并且對于預防一些老年人的慢性疾病，也有非常好的療效。

熱水：日常生活中，許多家庭都會用熱水來泡發(fā)木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，但其實這種方法并不好。雖然時間上縮短了，但這樣泡發(fā)出來木耳的口感太軟，并且還容易發(fā)蔫發(fā)黏，降低了木耳整體上的口感。而且高溫會破壞木耳內(nèi)部的營養(yǎng)成分，容易使木耳里面的營養(yǎng)流失到水里，還會造成泡發(fā)率低的情況。

1、黑木耳要是用涼水泡三至四個小時最好，用熱水泡十五至二十分鐘即可。2、最好還是用涼水來泡黑木耳，涼水泡出的黑木耳口感脆爽，非常好吃，熱水泡出來的黑木耳口感比較軟綿。黑木耳又叫云耳、黑菜、木耳，是一種膠質(zhì)真菌，營養(yǎng)價值很高，可以藥食兼用，在我國的南方地區(qū)和北方地區(qū)均有種植。

1、首先泡發(fā)的木耳中加入淀粉，輕輕搓洗木耳，最后再多清洗幾遍加水泡軟就可以了。2、黑木耳性平，味甘，具有滋養(yǎng)脾胃、益氣強身、舒筋活絡、補血止血之功效。3、現(xiàn)代研究表明，黑木耳含有能清潔血液并具解毒作用的物質(zhì)，能幫助消除體內(nèi)毒素，故有健身、美容、烏發(fā)等作用。4、黑木耳還可增強人體免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用。5、黑木耳能防治心臟病，能防治痔瘡和便秘。

1、木耳冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)。2、黑木耳如果浸泡時間太長的話，里面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。”3、黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發(fā)，由于中國對于干制木耳并沒有設菌落總數(shù)的標準，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度。

想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。