<&list>臘腸和香腸的加工工藝、保質(zhì)期、腸衣不同都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣；：<&list>而香腸是直接將任何動(dòng)物的肉、內(nèi)臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。

<&list>臘腸和香腸的加工工藝、保質(zhì)期、腸衣不同都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣；：<&list>而香腸是直接將任何動(dòng)物的肉、內(nèi)臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。

1、灌完香腸不晾曬，直接蒸或者煮是不能的，香腸自己灌制完成以后，一般晾曬十天左右，一定要晾干水分，最好陰干，這樣灌進(jìn)香腸里的肉和調(diào)料才能充分的融合，香腸里的肉才能腌制出香味，香腸才好吃。2、如果灌完香腸不晾曬，直接蒸或者煮，沒有人這樣做，吃起來肯定不好吃。

1、不要。炒臘腸是不需要在鍋里煮的，臘腸本來就是一種腌制烘干的食物，煮后會導(dǎo)致臘腸變得很干，而且還會使臘腸丟失原來的味道，影響臘腸的口感。2、建議在炒臘腸之前可以先蒸一下臘腸，蒸的過程中出現(xiàn)的水汽會使臘腸變軟，而且還能保留臘腸原有的香味。

1、灌香腸的最佳時(shí)間在秋末冬初，也就是每年秋冬季節(jié)的十一月份到次年一月份；2、此時(shí)的溫度在十五度以下，香腸不容易腐爛，制作香腸時(shí)，要將腸衣清洗干凈，然后將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時(shí)間，然后晾掛在通風(fēng)處風(fēng)干。

1、在干濕度都很合適的地方，可以直接掛在陰涼干燥處就可以，但是一定不要見陽光。2、在比較濕的情屬況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。3、臘肉臘腸比較干了，這個(gè)時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發(fā)沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。4、臘肉臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。

1、食材：臘腸1根、大蒜5根。2、準(zhǔn)備一把大蒜，三根小香腸，將它們清洗干凈。3、然后將大蒜切成段，香腸切成片。4、開始把火打開，先將鍋燒熱，待油熱后倒入大蒜根煸炒。5、煸炒至大蒜根6,7成熟時(shí)，將香腸倒入鍋中煸炒，并且放一些水。6、接著將葉子倒入鍋中一起煸炒，并且放一些醬油和少許的糖。7、炒至大蒜葉子軟后，加點(diǎn)鹽即可出鍋。

1、自制臘腸做好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天。氣溫不得高于20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色。　　2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。