牛蒡根是一種草本植物，其根部可食用并具有一定的藥用價值。以下是牛蒡根的作用與功效及用量。1.清熱解毒：牛蒡根能夠清熱解毒，對于肝熱、口腔潰瘍、疔瘡等有一定的治療作用。2.利尿通淋：牛蒡根被認為是一種良好的利尿劑，可幫助人體排除多余的水分，緩解水腫等癥狀。3.改善皮膚狀況：牛蒡根含有豐富的維生素C，具有顯著的抗氧化作用，可以修復皮膚損傷、減少皮膚色斑等問題。4.緩解便秘：牛蒡根具有一定的潤腸作用，可有效緩解便秘等癥狀。5.降血糖：牛蒡根中的不溶性膳食纖維能夠減緩腸道對葡萄糖的吸收，從而降低血糖。用量。牛蒡根可以作為蔬菜食用，或者作為中藥材使用。每次食用或入藥的量一般為50克左右，具體用量應(yīng)根據(jù)需要酌情增減。若以牛蒡根煲湯或當成食材，每人每次食用建議不超過100克。

1、首先觀色澤。蔬菜的顏色大相徑庭，即使同一種蔬菜也有著顏色深淺之分，蔬菜的營養(yǎng)價值高低與其色澤也同樣有著很大的聯(lián)系。一般來說，顏色較深的營養(yǎng)價值會相對較高。這是因為維生素C、胡蘿卜素的分布與葉綠素的分布平行關(guān)系，這些營養(yǎng)成分在深綠色蔬菜中含量較高。同時某些顏色的蔬菜對疾病有著很好的藥用效果，比如紅色蔬菜有利于緩解傷寒感冒等癥狀，綠色蔬菜有助于預(yù)防闌尾炎等。

青菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及抗氧化劑等營養(yǎng)成分，能夠起到以下功效與作用。1.促進消化：青菜富含膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進消化，緩解便秘。2.改善貧血：青菜豐富的鐵元素可以幫助改善貧血癥狀。3.降低血壓：青菜中的鉀元素可以促進排鈉，降低血壓，預(yù)防高血壓。4.預(yù)防癌癥：青菜含有豐富的葉綠素和抗氧化劑，可以提高人體對癌癥的抵抗力。5.增強免疫力：青菜含有維生素C、維生素A等成分，可以增強人體免疫力。禁忌。1.脾胃虛弱：脾胃虛弱的人應(yīng)少食用青菜，否則會加重脾胃負擔，導致消化不良。2.膽囊疾病：膽囊疾病患者應(yīng)避免吃過多的青菜，因為青菜中的草酸容易誘發(fā)膽囊炎。3.急性胃腸炎：患有急性胃腸炎的人應(yīng)慎食青菜，以免加重病情。

加了食用堿。葉綠素在堿的作用下，會形成水溶性的葉綠素，就不會變黃。要想避免在剁碎和加鹽的過程中葉綠素的流失，可以先將青菜用熱水汆燙一下，能使青菜表皮收縮，鎖住葉綠素。加鹽調(diào)味時，可以加上一勺食用油，用食用油包裹住蔬菜，水分就不會被置換出來。小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助。青菜餡熟后還保持綠色的原因通常是因為在烹飪過程中添加了一些特定的成分，例如。1.少量食用油：在炒青菜餡時，加入適量的食用油可以保持綠色。這是因為油能夠形成一層薄膜，隔離青菜餡與高溫的直接接觸，減少葉綠素的氧化，從而保持綠色。2.鹽：在烹飪過程中加入適量的鹽可以幫助青菜餡保持綠色。鹽中的氯離子能夠抑制葉綠素的分解和失色，延緩葉綠素的氧化過程。

1、焯水后的青菜能放冰箱冷凍。2、綠葉菜焯過后可以在冰箱冷凍保存，保存時最好用保鮮袋密封，但注意保存的時間也不宜太長，口感肯定沒有新鮮的好。3、新鮮青菜放冰箱保鮮，時間不應(yīng)超過3天，如果由于冷藏溫度過低，導致青菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。

蔬菜汁的制作與食用：蔬菜汁的制法其實很簡單，首先就是選擇青菜?？梢杂脕碇谱魇卟酥氖卟似贩N繁多，例如：青菜、菠菜等，但是新晉爸爸媽媽們要注意，類似于洋蔥、大蒜、香菜等刺激性大的蔬菜千萬不要選，哪怕只充當配料也不行，因為它們對寶寶胃腸道的刺激實在太大了。制作過程方法不一，較為常見的就是：一、將蔬菜洗凈后切成小片，放入榨汁機中攪拌即可。二、或者將青菜去掉根部，切成小段，放入已經(jīng)煮沸的清水中煮開，水不要太多，一小碗即可，也不能煮得過久，煮開即可。然后用篩子濾出菜渣，得到菜汁。將菜汁與等量的溫開水混合后即給寶寶飲用了。另外，需要注意的是，新鮮的蔬菜汁盡量不要額外加糖，否則會增加熱量。不能加熱過久，否則會使各類維生素遭受破壞。不能與牛奶同飲，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，而蔬果汁多為酸性，會使蛋白質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊，吸收不了，從而降低了牛奶和蔬菜汁的營養(yǎng)價值。還有，蔬菜汁的保存時間不宜超過1小時，否則容易使營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生氧化變質(zhì)。 2.

長時間保存青菜可以選擇干燥背風和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時挑出來再進行保存。