青菜的功效與作用禁忌

1. 預(yù)防便秘和大腸癌：青菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，減少有害物質(zhì)與腸壁接觸的時間，預(yù)防便秘和降低大腸癌發(fā)生率。

2. 調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝：青菜含有鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，對體內(nèi)代謝調(diào)節(jié)有幫助。

注意事項(xiàng)：青菜用量不宜過量，胃病患者不宜過量食用，烹飪時不要生吃。

青菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及抗氧化劑等營養(yǎng)成分，能夠起到以下功效與作用：

1. 促進(jìn)消化：青菜富含膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進(jìn)消化，緩解便秘。

2. 改善貧血：青菜豐富的鐵元素可以幫助改善貧血癥狀。

3. 降低血壓：青菜中的鉀元素可以促進(jìn)排鈉，降低血壓，預(yù)防高血壓。

4. 預(yù)防癌癥：青菜含有豐富的葉綠素和抗氧化劑，可以提高人體對癌癥的抵抗力。

5. 增強(qiáng)免疫力：青菜含有維生素C、維生素A等成分，可以增強(qiáng)人體免疫力。

禁忌：

1. 脾胃虛弱：脾胃虛弱的人應(yīng)少食用青菜，否則會加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

2. 膽囊疾病：膽囊疾病患者應(yīng)避免吃過多的青菜，因?yàn)榍嗖酥械牟菟崛菀渍T發(fā)膽囊炎。

3. 急性胃腸炎：患有急性胃腸炎的人應(yīng)慎食青菜，以免加重病情。

總之，青菜是一種極其常見和健康的蔬菜，大部分人都可以適量食用，但是對于身體較弱的人或有相關(guān)病史的人要特別注意食用，不要過量食用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

青菜的作用和價值的介紹

青菜的作用和價值的介紹

　　青菜的作用和價值的介紹，青菜是蔬菜中的一種，不同地方有不同的定義，但蔬菜對我們身體都是大有好處的，挑食不吃青菜會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不均，下面分享青菜的作用和價值的介紹。

　　青菜的作用和價值的介紹1

　　 食材簡介

　　泛指綠色蔬菜，統(tǒng)稱青菜。云南人也將苦菜稱為青菜。

　　 營養(yǎng)價值

　　含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

　　 食用功效

　　1、降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

　　4、美容保?。呵嗖酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　 適用人群

　　一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。

　　 禁忌人群

　　痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　 選購技巧

　　1、挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。

　　2、青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

　　3、如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸?，而白口青菜口感微微發(fā)澀?？辞嗖耸乔嗫谶€是白口，主要是看根部上面的`菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

　　 儲存簡述

　　1-2天。

　　青菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。因?yàn)槎緶囟容^低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪

　　青菜的作用和價值的介紹2

　　青菜也可泛指綠色蔬菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還含多種營養(yǎng)素，富含維生素C，可用于腌制泡菜，還可曬為霉干菜。有活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　 1、降低血脂

　　青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　 2、寬腸通便

　　青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

　　 3、解毒消腫

　　青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　 4、美容保健

　　青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　 營養(yǎng)價值

　　青菜的招牌營養(yǎng)素含量及其營養(yǎng)價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。據(jù)專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。

　　1、青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。

　　2、青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

　　3、青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

　　4、青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。維生素C還能預(yù)防牙齦萎縮、出血。還能保護(hù)心血管，抑制黑色素生長。

　　青菜的作用和價值的介紹3

　　青菜是蔬菜中比較常見的，而且食用率也是比較高的一種蔬菜類型，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，比如說可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以有很好的保健的作用哦，你知道青菜的營養(yǎng)成分和功效嗎，下面就來具體的介紹這個問題。

　　小青菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病。青菜可以補(bǔ)充豐富的不飽和脂肪，對于預(yù)防血管疾病和提高體質(zhì)有一定的效果和作用的呢。

　　小青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜可以提高體質(zhì)，還可以有補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的作用，對于提高體質(zhì)有好處。

　　小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

小白菜的功效及作用小白菜生活妙招

食物介紹

小白菜，又名又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜，原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

別名

適宜人群

一般人群均可食用小白菜。

禁忌人群

脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

功效

提高免疫力、防癌抗癌、祛斑、抗衰老

一克熱量

15大卡

食療效果

1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體

小白菜富含維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力。

2.保持血管彈性

小白菜富含粗纖維，能減少動脈粥樣硬化形成。

3.潤澤皮膚、延緩衰老

小白菜富含的胡籮卜素與維生素C可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙以及色素沉著，延緩衰老。

4.防癌抗癌

小白菜富含的維生素C在體內(nèi)形成的“透明質(zhì)酸抑制物”具有抗癌作用，而粗纖維促進(jìn)大腸蠕動，增加毒素排出，達(dá)防癌抗癌目的。

選購技巧

新鮮的小白菜呈綠色、鮮艷而有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現(xiàn)象。

在選購時，如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜。

保存秘訣

小白菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，一般是隨買隨吃。如保存在冰箱內(nèi)，至多能保鮮1～2天。而且存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。

烹調(diào)方法

炒小白菜不變色

要想保存小白菜綠色的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調(diào)時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉，還要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸。

食用方法

1.小白菜不宜生吃，最好熟吃。

2.小白菜不宜吃太多，吃太多會導(dǎo)致難消化，影響鈣、鋅吸收。

搭配宜忌

宜：

小白菜宜與豬肉同食可以增強(qiáng)體質(zhì)。

忌：

小白菜不宜與黃瓜同食，會影響維生素C的吸收，與秋黃瓜同吃則會破壞維生素C

生活妙招

暫無生活小技巧

老雞湯放腐竹,小青菜可以嗎？

老雞湯可以放腐竹、小青菜（小白菜）。這些食材能一起吃。

小白菜

別名：青菜、油白菜、白菜秧

禁忌人群：脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

青菜去火嗎？

青菜可以去火，看你怎么做怎么吃。

上火在我們的生活中是一種很常見的癥狀。但是，我們在生活中更多的都是使用藥物去治療。相信很多人都是對于吃什么蔬菜去火最快是不了解的，去火較快的蔬菜主要有10種，有萵苣、芹菜、茄子、蓮藕、白菜等等。但是在上火的時候，我們也應(yīng)當(dāng)注意上火的3大飲食禁忌，首先就是不能吃辛辣高溫的食物、不能吃高糖分的食物和油膩黏稠的食物。

1、萵苣

萵苣包含了葉片和莖干兩個部分，是屬于一種涼性的植物。它包含了莖干和葉片兩個部分，擁有極其豐富的營養(yǎng)，并且食用起來口感也是非常清爽的，但食后會略顯苦味。它具有良好的清熱、去火的的功效。它的吃法主要有兩種，一種是直接削皮涼拌生吃，另一種是將其切成條狀炒菜吃。

2、芹菜的種類有三種，分別是旱芹、水芹和西芹。是一種擁有食用和藥用兩種作用的植物，其中旱芹的藥用效果是最好的。它里面富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)。鈣、鐵等人體必需元素。具有清熱解毒、寧神靜腦、止血潤肺等作用。所以吃什么蔬菜去火最快呢，芹菜的效果應(yīng)該是極佳的。

3、白菜

白菜主要為東北、華北地區(qū)的主要蔬菜之一。它也具有清熱、去火、寧神、解毒等功效，并且能夠補(bǔ)充身體必須的維生素。通常白菜的吃法主要是做成菜品，既可以炒食也可以用來燉湯食用，對于一些肺熱、上火、咳嗽的患者有著良好的治療效果。

茄子也是一種藥食兩用的植物，它的根、莖、葉是用于制藥的主要部分。它的葉子可以制成醫(yī)用的麻醉劑，種子也可以制成消腫藥，也可以用來制成刺激劑。但是很容易造體的脾胃不適和便秘等癥狀。每天堅持食用茄子，能夠有效的對上火起到一定的治療效果。

4、蓮藕

蓮藕是一種喜溫、不耐陰的植物，它的口感極其的清脆甘甜，可以用來生食也可以用來做一些菜品，并且它的藥用價值是極高的，它的根、莖、葉、果等等都是可以入藥滋補(bǔ)的良品。將蓮藕做成粉狀，也就是藕粉，將其沖泡食用能夠起到清熱止瀉、開胃消食的作用。對于老人和小孩來說是極好的流質(zhì)補(bǔ)品。

小青菜的功效與作用是什么

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

其中每100g上海青鮮重含蛋白質(zhì)1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。

擴(kuò)展資料

綠葉菜的正確吃法是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C氧化。

其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。再是用淀粉勾芡，烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。

參考資料來源：人民網(wǎng)-別小看了青菜！綠葉菜怎么吃也防癌

百度百科-上海青

不愛吃青菜怎么辦？

要適當(dāng)吃一些青菜，青菜含量維生素，同時買點(diǎn)維生素C片吃。

青菜煮水喝功效與作用

青菜水，菜湯淡綠色，有清香，含有較生素C。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，撈出瀝干水之后再根據(jù)口味添加調(diào)料即成。水煮菜的優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙、營養(yǎng)損失少、操作方便、食用安全。

水煮菜的烹飪要點(diǎn)：煮菜的水不要過多，不用沒過蔬菜，使蔬菜能夠翻滾受熱就行；在水里加一勺香油，能增加口感和保持色澤；時間不能太長，熟了馬上?；?，避免維生素因高溫而損失。

擴(kuò)展資料

青菜的選購細(xì)則

1、挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。

另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

2、最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸?，而白口青菜口感微微發(fā)澀。

看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

參考資料來源：中國新聞網(wǎng)-蔬菜水果怎么吃：水煮蔬菜更有營養(yǎng)

小白菜的功效作用

小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠。下面是我為大家整理的關(guān)于小白菜的功效和做法，希望大家喜歡。

小白菜的功效與作用

　　清熱除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消腫,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,健脾,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤。

　　1、提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2、保持血管彈性

　　減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3、潤澤皮膚、延緩衰老

　　可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4、防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5、清肺

　　肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

　　如何挑選小白菜

　　小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

　　小白菜的制作技巧

　　用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

　　小白菜的保存方法

　　存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。

　　小白菜的食用禁忌

　　脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

　　小白菜的適合體質(zhì)

　　一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

　　白菜怎么做好吃

　　糖醋白菜：

　　主料： 大白菜300克

　　輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

　　制作：

　　1)將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲;

　　2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中;

　　3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲;

　　4)鍋洗凈燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

　　四鮮白菜

　　主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)

　　輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克

　　制作：

　　1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里;

　　2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn);

　　3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成

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青菜瘦肉粥的營養(yǎng)價值與功效

青菜瘦肉粥的營養(yǎng)價值與功效？

食療功效:潤腸排毒、防癌抗增食欲

營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等

適宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:潰瘍、食道炎、陰虛火旺、高血壓等不宜食用

所需材料

主要食材甜椒、青菜、瘦肉、大米、鹽

做法

1將青椒洗凈剁碎備用;瘦肉洗凈剁碎備用;青菜洗凈切碎備用;大米浸泡半小時后撈出瀝干水分。

2鍋中注水，下入大米，旺火煮開后改為中火，下入豬肉，煮至豬肉變熟。

3放入青菜和甜辣椒，慢熬成粥，下入鹽調(diào)味即可。

功效與作用：

青菜中粗纖維含量多，能促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，食用豬瘦肉有利于改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養(yǎng)不良等癥狀，另外豬瘦肉中含有豐富的鐵元素，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。加上豬瘦肉性味咸平，入脾經(jīng)，且含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)身健體的功效，適宜病后體虛、產(chǎn)后血虛、營養(yǎng)不良、陰虛氣弱者食用。

甜椒中富含豐富的維生素C，能促進(jìn)成長發(fā)育。青菜甜椒瘦肉粥營養(yǎng)豐富，食用能增強(qiáng)寶寶的抵抗力，保護(hù)寶寶免受病毒的侵襲，有助寶寶健康的成長。

青菜和瘦肉一起吃的話可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，可以潤腸排毒，預(yù)防便秘。

紅莧菜的功效和禁忌

紅莧菜的功效和禁忌

紅莧菜的功效和禁忌，紅莧菜是一種野菜，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，富含鈣質(zhì)以及微量元素，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，是不錯的一種綠葉的蔬菜類型。以下分享紅莧菜的功效和禁忌。

紅莧菜的功效和禁忌1

莧菜的功效與作用

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

什么是紅筧菜

1、紅筧菜的營養(yǎng)價值

紅莧菜中富含鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，而且人體吸收效果良好，能增強(qiáng)抵抗力，提高人體免疫力。紅莧菜的食療效果顯著，有清熱解毒，治療痛經(jīng)，傷口潰瘍愈合，跌打損傷，促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育，防止老年人骨質(zhì)疏松的功效。

2、紅筧菜的食用方法

紅莧菜的烹飪方式多種多樣，可以根據(jù)個人口味的清淡進(jìn)行清炒，涼拌，做成糕點(diǎn)，都是十分美味又開胃的。紅莧菜本身植株都是肉質(zhì)，汁水較多，翻炒時候會產(chǎn)生較多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，紅莧菜的菜汁是紅褐色，對人體有益處。

3、紅筧菜的種植方法

紅莧菜是靠種子繁殖生長的，喜歡陽光充裕的生長環(huán)境，在春季四月的時候播種，期間施肥除草的工作較輕松。病蟲災(zāi)害較少，夏季有受到蝸牛災(zāi)害的情況，可在晨間撒點(diǎn)生石灰防治蝸牛，其他打的病蟲災(zāi)害暫未發(fā)現(xiàn)，可以減少農(nóng)藥的使用，是一種很健康的有機(jī)綠色蔬菜。

4、紅筧菜的.禁忌人群

虛寒、便溏、慢性腹瀉者

紅莧菜，原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、降血壓、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

莧菜的營養(yǎng)價值

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進(jìn)兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。

同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

莧菜的食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。我國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

[性能]味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

[參考]含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

[用途]用于痢疾便血或濕熱腹脹;熱淋，小便短赤;虛人、老便難等癥。

[用法]煎湯，煮粥，或絞汁服。

[注意]脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細(xì)末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也?！崩顣r珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

1，紫莧粥：紫莧菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。

源于《壽親養(yǎng)老新書》。本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米益胃調(diào)中。用于“產(chǎn)前后赤白痢”，或作濕熱瀉痢的輔助治療。

2，炒莧菜：莧菜500g，用食油煸炒，調(diào)以食鹽、醋、大蒜(拍碎、切細(xì))，隨量佐餐食。

此菜能健胃進(jìn)食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，濕熱腹瀉。

3，莧菜利水湯：莧菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶飲。

莧菜、蕹菜均能利尿除濕，二藥配伍，可協(xié)同奏效。用于熱淋，小便不利或濕熱水腫。

紅莧菜的功效和禁忌2

一、紅莧菜有沒有副作用？

紅莧菜無大副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

二、禁忌人群

胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜，脾胃虛寒者忌食。

三、功效

紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

四、做法

1、將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；

2、大蒜切成細(xì)末；

3、坐鍋點(diǎn)火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。用紅米莧的湯汁拌白飯，也是很多人的大愛

五、紅莧菜營養(yǎng)功效

紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。米莧是上海人和南方人對莧菜的叫法，也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟后，湯汁紫紅，用來拌米飯吃，讓人胃口大開，拌了湯汁的米飯也被稱為“紅飯”。

六、食用事項(xiàng)

非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市，一直持續(xù)到10月，但以春分后到夏至前的莧菜最好，口味爽嫩。時令菜，無論從口感還是營養(yǎng)成分上，都大大勝于大棚里生長出來的蔬菜，建議大家多吃當(dāng)季菜，更宜健康。

紅莧菜的功效和禁忌3

紅莧菜的功效與作用

1、清熱解毒

紅莧菜是一種性質(zhì)寒涼的健康蔬菜它能清理人體內(nèi)的熱毒，并能通利小便，能防止熱毒在身體內(nèi)堆積，對人類因濕熱過重導(dǎo)致的腹瀉痢疾等癥都有明顯調(diào)理作用，另外它還能防止肝火上亢，對人類因肝火上亢導(dǎo)致的目赤腫痛和咽喉腫痛也有一定緩解作用。

2、預(yù)防視力下降

人們食用紅莧菜能吸收多種對身體有益的礦物質(zhì)，還能吸收豐富胡蘿卜素和維生素，c這些物質(zhì)能影響視神經(jīng)，也能提高視神經(jīng)功能，并能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，對提高人類視力有很大好處，經(jīng)常吃紅莧菜能預(yù)防視力下降也能防止夜盲癥發(fā)生，它能讓人類眼睛健康水平明顯提高。

3、促進(jìn)鈣吸收

紅莧菜不但能補(bǔ)血還能補(bǔ)鈣，它本身就含有豐富的微量元素鈣，而草酸的含量又比較低，除此以外它還含有一些能促進(jìn)人體對鈣吸收的微量成分，人們食用它以后能加加快身體對鈣的吸收，并能促進(jìn)骨骼發(fā)育，對人類因缺鈣引起的骨關(guān)節(jié)疾病有明顯緩解和預(yù)防作用。

紅莧菜哪些不適合吃

紅莧菜是一種寒性食材，生活中那些本身就是寒性體質(zhì)或者胃腸中有寒氣以及容易出現(xiàn)腹瀉便溏的人都不適合吃，再就是那些脾胃虛寒和體質(zhì)虛弱的人群也不適合吃紅莧菜，他們吃紅莧菜以后會對身體產(chǎn)生不良影響，會讓人體健康水平下降。

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