1、看顏色，質(zhì)量好的香腸與劣質(zhì)的香腸,在顏色方面有很大區(qū)別的。優(yōu)質(zhì)的香腸顏色不會(huì)過(guò)深,顏色過(guò)深的香腸可能是添加的醬油等調(diào)味品過(guò)多,吃起來(lái)口感差一點(diǎn)。2、看腸衣厚薄，香腸的外皮越薄越好,蒸熟后香腸吃起來(lái)口感清脆;如果外皮較厚,吃起來(lái)會(huì)比較硬,口感較差,看香腸扎口處的外皮厚薄,用手捏一下。3、看狀態(tài)，香腸在干爽的狀態(tài)下，容易保存，口感較好，若香腸較濕，風(fēng)干不徹底，可能會(huì)增加重量，不適合購(gòu)買。

1、蒸臘腸之前不需要泡！用溫水洗一下就可以了。如果臘腸比較咸，在蒸之前可以用溫水泡一下，從而可以減少臘腸的咸味。2、生的香腸蒸之前必須使用溫水洗凈。因?yàn)橄隳c在晾曬過(guò)程中，表面有可能沾有灰塵，再者香腸內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理，吃了對(duì)健康不利。而香腸表面的鹽分洗去之后，也會(huì)降低鹽的攝入量，對(duì)身體也是有益的。

1、香腸的吃法有很多，比較常見的吃法有蒸香腸、炒香腸、烤香腸以及制成香腸面包等。蒸香腸和炒香腸是比較大眾化的吃法，也是比較能品嘗到香腸的原汁原味的，烤香腸多出現(xiàn)在燒烤場(chǎng)景中，以香腸為原材料制作成香腸面包則是歐洲人比較喜歡的一種吃法。2、香腸在部分地區(qū)也稱為臘腸，是一種比較古老的食物生產(chǎn)技術(shù)，一般制作原理是將動(dòng)物的肉攪碎后灌入腸衣制成。

1、灌香腸的最佳時(shí)間在秋末冬初，也就是每年秋冬季節(jié)的十一月份到次年一月份；2、此時(shí)的溫度在十五度以下，香腸不容易腐爛，制作香腸時(shí)，要將腸衣清洗干凈，然后將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時(shí)間，然后晾掛在通風(fēng)處風(fēng)干。

剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長(zhǎng)度可以低于12厘米，但盡量不要超過(guò)12厘米，因?yàn)橄隳c越短越容易晾干，晾曬出來(lái)的香腸品質(zhì)越好。扎成小段的時(shí)候還要盡量保持均勻，讓每段的長(zhǎng)度基本相同，這樣能保證晾曬時(shí)間基本一致。5、將香腸在陽(yáng)光下晾曬3到4天后，再轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的背陰處自然風(fēng)干，等香腸的干度合適時(shí)就可以收起來(lái)保存了。

1、自制臘腸做好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天。氣溫不得高于20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色?！　?、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。

1、食材明細(xì)：茭白一根、臘腸半根、青椒適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、鹽一點(diǎn)、生抽一點(diǎn)、蒜適量。2、茭白，臘腸，青紅椒。3、茭白切斜片。4、臘腸切斜片，青紅椒切斜段。5、茭白綽水撈出備用。6、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，花椒炒香。7、臘腸放入，翻炒幾下。8、茭白青紅椒放入，一點(diǎn)鹽，生抽，翻炒一兩分鐘。9、關(guān)火盛盤。

紫菜卷飯需要錫箔紙。最好糯米。紫菜。紫菜包飯是一款非常經(jīng)典的韓式料理，深受韓國(guó)大眾的喜愛。不用開火，適合炎熱的夏季制作。制作紫菜包飯用料靈活多樣、方法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，又因便于攜帶，也是外出野餐的首選。