雞蛋能洗嗎

雞蛋不能水洗后儲(chǔ)存。雞蛋水洗后儲(chǔ)存會(huì)損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵

雞蛋外殼其實(shí)有一層薄膜，如果對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗薄膜就會(huì)被破壞，不僅雞蛋的水分很容易散失，細(xì)菌及微生物也很容易穿透蛋殼，這樣的雞蛋就難以長期保存。

雞蛋如果用水清洗，會(huì)減少儲(chǔ)存時(shí)間、導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)雞蛋變質(zhì)。 雞蛋表面布滿了細(xì)微的小孔，這些小孔被一層膠狀物質(zhì)封住，使細(xì)菌不能侵入，蛋殼內(nèi)的水分也不容易蒸發(fā)，這層膠狀物保護(hù)著雞蛋近期不會(huì)變質(zhì)。如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質(zhì)就會(huì)被沖洗

有人問，為什么有些買來干凈的不會(huì)壞呢？那是因?yàn)轲B(yǎng)雞場(chǎng)在處理雞蛋時(shí)，并不是用自來水來清洗，而是用專業(yè)的清洗消毒方式。當(dāng)母雞生下蛋時(shí)，蛋殼表面是粗糙的，在經(jīng)過洗選后的蛋，雞蛋外殼會(huì)有一層油性保護(hù)膜，就像蘋果有蠟一樣，起到美觀和保護(hù)的作用。

雞蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一樣的，大概就一周是最好的，就了就壞了。而且冰箱里會(huì)有怪味的。買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。雞蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上有一層很薄的膜，清洗過程中會(huì)把膜破壞

人們通常把雞蛋放水中去沖洗，直到把雞蛋洗“干凈”，認(rèn)為這樣做比較衛(wèi)生。但實(shí)際上，這種做法是不科學(xué)的。如果你仔細(xì)觀察或用放大鏡去看雞蛋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋殼上有很多細(xì)微的小孔 們是做什么用的呢？原來呀，如果這是一枚受精卵，也就是可以孵出小雞的蛋，讓小生命可以存活，這些小孔是用來讓小雞透氣的。

一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因?yàn)槔渌畷?huì)導(dǎo)致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內(nèi)部會(huì)形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而使外殼上的細(xì)菌更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。 二、清洗雞蛋的水溫一定要高于雞蛋本身溫度至少11度，不過通常也不要超過49度；而且不要將雞蛋

雞蛋的外殼臟是事實(shí)，但是如若用水把雞蛋沖洗一遍，雞蛋殼是很干凈了但是卻不能保存長久，很快就會(huì)變質(zhì)。這是因?yàn)椋u蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質(zhì)封住，是細(xì)菌不能侵入，蛋殼內(nèi)的水分也不容易蒸發(fā)，保護(hù)了雞蛋。

你好，生雞蛋可以洗，雞蛋是防水的，大部分情況吃雞蛋都會(huì)打破殼，所以洗不洗都沒有太大關(guān)系。但是煮雞蛋可以洗一下。

如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質(zhì)就溶解在水里，蛋殼小孔全部暴露，細(xì)菌就會(huì)乘虛而入，帶蛋內(nèi)孳生，破壞蛋內(nèi)組織，使新鮮雞蛋很快變成壞雞蛋！

存放在冰箱里是最普通和最常用的一個(gè)方法，但是這種方法只能儲(chǔ)存很少的雞蛋，其實(shí)除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。 1、選擇好保存雞蛋的容器并在底部鋪上干燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一

因此，這些看上去臟兮兮的東西可是“勞苦功高”呢！所以千萬要畫蛇添足地去清洗雞蛋外殼，以防止雞蛋變質(zhì)。

若清洗的水溫高于90華氏度(約32°C)則任然可以孵出小雞。因?yàn)檫^低的水溫可能讓雞蛋收縮，導(dǎo)致吸入水和微生物，無法孵出小雞，而過高的水溫會(huì)導(dǎo)致蛋殼破裂。 蛋殼的表面有一層不太被發(fā)現(xiàn)的膠狀的薄膜，這層薄膜由85%的蛋白質(zhì)以及少量脂肪、碳水化

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雞蛋儲(chǔ)存前可以用水洗嗎？

不可以水洗。

原因：

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。

雞蛋儲(chǔ)存其他注意事項(xiàng)：

1、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲(chǔ)存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆牛敲措u蛋就會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時(shí)，應(yīng)注意與其他食物隔離。

2、不要密封存放

存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)，要注意。

擴(kuò)展資料：

變質(zhì)雞蛋的種類：

1、裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋： 這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋： 因運(yùn)輸?shù)葎×艺鹗?，蛋黃膜破裂，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。

參考資料：人民網(wǎng)-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃

生雞蛋用水洗了之后能吃嗎？

不能。

雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質(zhì)封住，使細(xì)菌不能侵入，蛋內(nèi)水分也不宜蒸發(fā)，保護(hù)了雞蛋。如果用水沖洗，蛋類上的膠質(zhì)便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細(xì)菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內(nèi)孽生，破壞蛋內(nèi)組織，使新鮮雞蛋很快變成臭蛋。

現(xiàn)在流行吃“家雞蛋”，這種雞蛋上往往粘有雞毛或雞糞，這樣的雞蛋更不能洗，如果洗，就等于把臟物直接洗進(jìn)蛋中去。最好的方法是貯藏前用干抹布擦一遍。

從市場(chǎng)上買來的雞蛋，蛋殼表面都不很干凈，勤快而愛干凈的主婦總要把雞蛋沖洗一遍，再放在冰箱里或是陰涼處保存起來。用水沖洗，蛋殼是干凈了，卻不能保存長久。

雞蛋為什么不能用水洗？

雞蛋如果用水清洗，會(huì)減少儲(chǔ)存時(shí)間、導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)雞蛋變質(zhì)。

雞蛋表面布滿了細(xì)微的小孔，這些小孔被一層膠狀物質(zhì)封住，使細(xì)菌不能侵入，蛋殼內(nèi)的水分也不容易蒸發(fā)，這層膠狀物保護(hù)著雞蛋近期不會(huì)變質(zhì)。如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質(zhì)就會(huì)被沖洗掉，蛋殼的小孔全部暴露出來，細(xì)菌就會(huì)乘虛而入，在蛋內(nèi)孳生、破壞蛋內(nèi)組織，使新鮮雞蛋很快變成質(zhì)、不能食用！

雞蛋的存放注意事項(xiàng)：

1、雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上：新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪即可。

有的人嫌買回的雞蛋太臟，會(huì)先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)。

因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

3、夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品。

4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。

5、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。

參考資料

百度經(jīng)驗(yàn) ：https://jingyan.baidu.com/article/7f41ecececbd47593d095ca3.html

一袋雞蛋中破了一個(gè)，其他雞蛋能洗嗎？

　　不需要清洗，只需用廚房紙巾擦干凈放進(jìn)冰箱保存即可。破掉的那個(gè)如果是當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的，還能夠吃，如果已經(jīng)過了幾天最好是不要食用。

　　雞在生雞蛋時(shí)，雞蛋外殼的表面會(huì)有特殊的保護(hù)膜，能夠保護(hù)里面還未孵化的雞寶寶。如果清洗雞蛋，那層保護(hù)膜就容易被洗掉，空氣就會(huì)透過雞蛋上的小孔到雞蛋的內(nèi)部，雞蛋就會(huì)逐漸變質(zhì)，比不洗的雞蛋要壞的快。另外，雞蛋保鮮最好是放冰箱。

雞蛋清洗之后還能保存嗎？

用水清洗雞蛋，很容易導(dǎo)致細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，可以清洗干凈再下鍋煮熟。蛋殼的外表看上去很致密，但是其實(shí)它具有多孔的結(jié)構(gòu)，是為了內(nèi)部生命演化時(shí)透氣的。這些氣孔既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，又能保持蛋液的新鮮。

雞蛋如何正確保存：1.勿冷凍：冷凍會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋黃凝固，還有可能發(fā)生蛋殼破裂的情況。2.忌沖洗：如果買回來的雞蛋不干凈的話，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢沖洗掉。3.不混放：存放的雞蛋外殼上有很多致病菌和污垢，不要買回來直接就放進(jìn)冰箱，造成與其他食物的交叉感染。

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