酸奶有哪些功效與作用

你一買買一箱，99%確定你買的是常溫酸奶（例如莫斯利安）。 酸奶大體上可以分為常溫酸奶（保質(zhì)期6-8個月，常溫存放）和低溫酸奶（保質(zhì)期30天以內(nèi)，冰柜存放） 1、常溫酸奶：發(fā)酵后高溫殺毒（UHT），好的和壞的菌種大多數(shù)被殺死，達到商業(yè)無菌的

美味的酸奶深受各年齡人群的喜愛。除了幫助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能之外，酸奶還有很多想不到的保健功能，特別是對于女人，是不可多得的美容圣品，那酸奶的功效與作用有哪些呢？

方法

促消化。酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

常喝酸奶防衰老：修補遺傳物質(zhì)，使病變細胞恢復正常，加強抗氧化劑的活性，防止細胞老化。

保護腸胃。維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

常喝酸奶防衰老：修補遺傳物質(zhì)，使病變細胞恢復正常，加強抗氧化劑的活性，防止細胞老化。

防癌抗癌。通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

常喝酸奶防衰老：修補遺傳物質(zhì)，使病變細胞恢復正常，加強抗氧化劑的活性，防止細胞老化。

預(yù)防便秘。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。 午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整

美容。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。

有健脾益氣，養(yǎng)血安神、潤肺止咳，調(diào)和諸藥的作用，對高血壓、動脈粥樣硬化，冠心病等癥有較好的療效，還具有防癌抗癌，延年益壽之功效。 紅棗含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是

提高免疫力。乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

酸奶老少皆宜，那么酸奶有什么功效和作用呢？隨著人們生活水平的日益提高，早餐的內(nèi)容也是越來越豐富。但在這里我必須要提到它，那就是酸奶，人們都知道酸奶是有好處的，但就是不常喝?，F(xiàn)在讓我們看看長期喝酸奶會怎樣？先跟大家簡單科普一下。

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酸奶有什么好處？

乳脂肪、蛋白質(zhì)有不同程度降解，易被人體消化吸收；適合乳糖不耐受人群；乳酸菌可抑制腸內(nèi)有害菌群；增強機體免疫力保護肝臟；乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，尤其是VB1、VB2。

酸奶有什么好處？

　　一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；

　　二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效；

　　三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；

　　四是能抑制腸道內(nèi)*菌的繁殖，并減弱*菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；

　　五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　六是一般來說，無論是手術(shù)后，還是急性、慢性病愈后的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注*大量抗生素，使腸道茵叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死，造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是最需要的。

　　酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

　　1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了*所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。

　　5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　目前市場上一些生產(chǎn)者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售，故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念。一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打"擦邊球"，在產(chǎn)品包裝上用大號字標出"酸奶"、"酸牛奶"、"優(yōu)酸乳"等含義模糊的產(chǎn)品名稱，只有細看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。

　　據(jù)了解，"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2·9％，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2·3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。

　　含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1·0％稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。 根據(jù)包裝標簽上蛋白質(zhì)含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來。

　　2001年第四季度廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對各企業(yè)生產(chǎn)的15種酸牛奶制品進行抽查，屬于真正酸牛奶的只有兩種：廣州市牛奶公司乳品總廠生產(chǎn)的"風行"牌150g／杯部分脫脂酸牛奶、廣州"達能"牌150g／杯全脂調(diào)味酸牛奶，其余13份的蛋白質(zhì)含量只有1％左右，達不到酸牛奶蛋白質(zhì)含量的最低要求，飲后無法達到酸牛奶的營養(yǎng)效果，只能稱為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料"。

　　牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分*的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。

　　1、動脈硬化和高血壓病患者

　　一些營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者

　　酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、7a686964616fe58685e5aeb931333239313566乳酸和甲酸，能抑制*鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。

　　3、年老體弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的*菌，還能合*體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５龋貏t會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者

　　酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

　　要鑒別品種,目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

參考資料：百度百科

喝酸奶有哪些好處？？

酸奶的飲用因人而異，但有以下一些規(guī)則可參考：盡量在飯后一定時間內(nèi)飲用，不宜空腹飲用，特別是清晨時空腹飲用。因為在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后飲用則可緩沖這一刺激作用。含活性雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌的酸奶盡量不要與抗生素類藥物同時飲用，一般應(yīng)間隔4-6小時。 酸奶飲料好比“稀釋了的酸奶”，相當于一份酸奶加了兩份水。酸奶口感醇厚，酸奶飲料則奶味較淡，突出多樣的水果風味；但二者的差別主要還在于營養(yǎng)萬分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及因活性乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的大量活性物質(zhì)和V；酸奶飲料中的營養(yǎng)成分含量僅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活體乳酸菌。但畢竟酸飲料仍不失為一種發(fā)酵產(chǎn)品，經(jīng)過乳酸菌對牛奶的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了乳酸、免疫激活物質(zhì)等，這些物質(zhì)能抑制腸道內(nèi)的有害菌，調(diào)節(jié)人體免疫能力，提高鈣、磷、鐵等人體必須e69da5e887aae799bee5baa631333335313862的微量元素的吸收和利用率。從這一點來說，它與調(diào)配出來的乳酸飲料又有著很大的不同。像乳酸、檸檬酸這兩種酸味劑常以1：5的比例配合添加于乳酸飲料中；山梨酸鉀這種防腐劑也是乳酸飲料通常使用的。有些乳酸飲料使用一種由食用明膠經(jīng)酶制劑作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，還有的采用植物蛋白水解液替代多達15%的牛奶原料，而在配料表中對這些替代品大多只字不提。 國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的一位專家指出，乳酸飲料同酸奶有著本質(zhì)的區(qū)別。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，在冒“酸奶”之名的酸奶飲料中，也有不少是由“根本未經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、完全是通過加酸調(diào)制出的乳酸飲料”冒名頂替的。 酸奶也分好幾類 從工藝上區(qū)別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。從原料和添加物來分，酸奶主要分為純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。目前以調(diào)味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。 酸奶的食用： 生產(chǎn)后2—3天風味最好； 10—12度最適合的溫度； 20—25度風味最好，但感官較差，同時也缺乏清涼感和新鮮感； 10—12度黏度、硬度最好吃起來很新鮮； 0—7度感官較好； 20—25度風味最好； 發(fā)酵性酸奶對人體是有益的，不會破壞酸堿平衡。酸奶本身所含有的乳酸菌，雙歧菌等宜生菌會幫助人體對食物的消化與吸收，乳酸會增強胃的蠕動，更利于食物的消化，可以保持人體的微酸環(huán)境，對人體消化系統(tǒng)及皮膚都有好處，故建議多飲用發(fā)酵性酸奶，益處多多. 酸奶是長壽的飲料 據(jù)諾貝爾獎獲得者，*食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。酸奶有利于人類健康和長壽的 原因可能有： 1．酸奶可增強人體免疫功能； 2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國外被譽為"長壽食品"。 p 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分*的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。 誰最宜喝酸奶? 1、動脈硬化和高血壓病患者 一些營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。 2、腫瘤病患者 酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制*鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。 3、年老體弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的*菌，還能合*體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。 4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。 5、骨質(zhì)疏松患者 酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

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堅持每天喝酸奶對身體有什么好處呀？

酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。

午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。如果在空腹狀zhidao態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。

擴展資料

超市里的酸奶種類琳瑯滿目，要根據(jù)需求進行選擇。選購時要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，推薦大家首選原味酸奶?，F(xiàn)在市面上有很內(nèi)多添加了其他成分的風味酸奶，其含食用香精、色素等添加劑，營養(yǎng)價值不高。

有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建容議少喝。從健康角度考慮，建議大家還是購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的產(chǎn)品。

參考資料來源：人民網(wǎng)-四個時間點喝酸奶最好 教你健康喝酸奶

紅棗酸牛奶有什么功效

有健脾益氣，養(yǎng)血安神、潤肺止咳，調(diào)和諸藥的作用，對高血壓、動脈粥樣硬化，冠百心病等癥有較好的療效，還具有防癌抗癌，延年益壽之功效。

紅棗含有人體必需的18種氨基度酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實。 酸奶的營養(yǎng)價值頗高，比鮮奶更易于消化吸收，這是因為發(fā)酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化．促進食欲．加強腸的蠕動和機體專的物質(zhì)代謝．因此經(jīng)常飲用酸奶可以起到食療兼收的作屬用、大大有利于增強人體的健康。 把紅棗做成紅棗羹再與酸奶混合飲用那就是最佳搭配。

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