貴陽有怎么特色小吃

街邊戀愛豆腐果，花溪烤小豆腐，鐵簽烤肉，烤雞、絲娃娃（沾水酸湯熱湯）、炒二塊吧、鹵豬蹄、涼拌米豆腐米皮涼面、麻辣干絲、黃粑，洋芋粑，春卷、烤饅頭、糯米飯、香酥鴨

來貴陽，吃小吃是頭等大事，各種風(fēng)味小吃遍布街頭，走在街上，邊走邊吃就能把肚子填飽，從香甜苦辣挨個可以嘗個遍，說貴陽是吃貨的天堂一點(diǎn)也不過分！

洋芋粑

在貴陽土豆是必不可少的美食，洋芋粑是貴陽名小吃的里一樣，首先把土豆煮熟，之后把它去皮放到碗里搗碎、放入切好的蔥花拌勻然后把弄好的蔥花土豆泥捏成圓餅的形狀，放入油中炸至金黃，撈出配上貴陽的辣椒再放點(diǎn)酸蘿卜，咬一口哇就會看見金黃的內(nèi)膽，入口又香又脆，配上辣椒刺激著你的味蕾，吃了一塊還想再來一塊！

1、貴陽腸旺面產(chǎn)地貴陽, 始于清朝, 興于當(dāng)代, 其歷史悠久, 是貴陽市家喻戶曉的特色小吃之一. 其勁道足, 彈性好, 久拉不斷之韌性是其小吃盛名的原因之一, 同時, 加上精心選料, 精細(xì)的制作工藝, 獨(dú)特的風(fēng)味以及大眾價格等成因, 使其受到廣大貴陽市

絲娃娃

絲娃娃是貴陽獨(dú)有的特色小吃，它的配菜有很多，用一張薄薄的面皮加上你喜歡的配菜包起來，再在包口的地方淋上獨(dú)特的湯汁，因?yàn)榘膫€頭很小可以一口吃下，軟軟的面皮包著脆脆的蔬菜各種菜的味道帶著特制湯汁你會嘗到不一樣的味道，雖然菜很多很雜但是把它們包在一起吃下味道卻一點(diǎn)也不沖突，不油膩，讓你忍不住又去嘗試不同的菜式不同的口味。

腸旺面：清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進(jìn)質(zhì)量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細(xì)操作。遂發(fā)展為名小吃。 絲娃娃：是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似產(chǎn)房里初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。

留一手特色烤魚

貴陽美食介紹如下： 1、絲娃娃 絲娃娃是一種貴陽特有的小吃，用手掌大小，大米面烙得很薄的面皮裹著各種切成絲的素菜（用開水過熟），包成上大下小狀，沾著蘸水食用，因猛一看頗似被裹在“襁褓”中的嬰兒而得名“絲娃娃”。 2、洋芋粑 洋芋粑粑是貴

相信烤魚是到處都能吃到的，但是！貴陽的烤魚風(fēng)味卻是獨(dú)有的魚被烤的又鮮又嫩，再用紅油椒炒好的蔬菜，放在烤好的魚上裝在鐵盤里，烤魚的美味就是要趁熱吃，所以烤魚鐵盤下面會在放一個裝有木炭的鐵盤邊煮邊吃，剛端上來還沒開吃那個香味就會讓你垂涎三尺，一入口你的味蕾就會被那股辛辣一直刺激，蔬菜被紅油和辣椒炒得十分入味，魚被烤的又鮮又嫩，絕對是你不容錯過的美食！

家庭・九州美食貴州特色小吃文II王錫忠貴州地處祖國西南，里不但山那川秀麗、氣候宜人，且各式小吃琳而瑯滿目、多姿多彩。州街頭常見的貴豆腐果的作坊，做好的烤豆腐果拿把到別處設(shè)攤或沿街叫賣?？箲?zhàn)時期，日機(jī)轟炸貴陽，空襲警報頻傳，

蛋包糯米飯

說到這個小吃，就會勾起小編滿滿的回憶，記得上高中的時候?qū)W校外面就有一家，每天早上都會去買一個，金黃的蛋皮包著蒸好的糯米飯，從中切開放上配料腌好的海帶絲，酸蘿卜，炒好的土豆絲，花生米，折耳根，脆哨等等在最上面放上他們秘制的辣椒，一口咬下去軟軟的糯米飯包裹著菜每嚼一口都是享受！不僅你的味蕾得到了滿足，還會使你回味無窮，而且也很便宜，基本一個就可以填飽肚子！吃完覺得膩可以喝一杯茶。如果想去試試的話一定要放辣椒，辣椒使糯米飯的口感得到了進(jìn)一步的升華，當(dāng)然不能吃辣的朋友也不勉強(qiáng)的，只是說加了辣椒的蛋包糯米蛋口感更好。

腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果. 你搜一下”貴陽八大名小吃你知道是指哪些嗎？_貴州旅游_旅游_阿邦網(wǎng)“，介紹的很全面，具體位置，代表館子在那里都有

豆豉火鍋

這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，當(dāng)?shù)亟小岸刽巍?，看起來跟年糕似的，不過是黑色的方塊，打開一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋里，這一鍋豆豉火鍋頓時就有了華麗的貴族火鍋血統(tǒng)，那香味在你呼吸的空間里瞬間爆炸，像核武器一樣四處擴(kuò)散，驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋，閉著眼睛深深呼吸一口，輕輕嘆一聲：香。

1.腸旺面 腸旺面在貴陽小吃里最出名。 腸旺面顧名思義有三種主要食材組成，主要角色腸子好吃，但做起來難打理，要用醋或鹽反復(fù)揉搓幾道，把腸子外面那層滑滑的東西去掉，用水沖洗干凈后，再翻開腸子里面的一層，將附在腸內(nèi)的白油去掉洗凈，如此

烤洋芋

當(dāng)?shù)厝丝狙笥蠓Q的上一絕，把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上，再在洋芋上面倒扣一個不銹鋼臉盆，洋芋便在爐子上煨上了，十幾分鐘后掀開不銹鋼臉盆，旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊，再扣上盆子。又過十分鐘，揭去盆子，再看洋芋皮皺皺的，搭鐵的地方皮膚焦黃，熱氣騰騰，芳香四溢，想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮，抓在手里好燙，要不停地倒手，不然要燙傷。

1.絲娃娃 去飛山街楊姨媽家吃。 2、腸旺面 文昌南路，西南風(fēng)書店樓下 3、牛肉粉 都司路花溪王記牛肉粉 4、紅油米豆腐 5、戀愛豆腐果 6、豆腐圓子 7、洋芋粑 8、豆沙窩

碗耳糕

形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然后發(fā)酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿里，加堿拌勻蒸成熟糕即成。

貴州十大名吃有：花溪牛肉粉、腸旺面、貞豐糯米飯、絲娃娃、米豆腐、水城烙鍋、遵義豆花面、織金蕎涼粉、酸湯砂鍋粉、戀愛豆腐果。 第一名是花溪牛肉粉?；ㄏＨ夥圪F州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草

折耳根炒臘肉

貴州十大名吃有：花溪牛肉粉、腸旺面、貞豐糯米飯、絲娃娃、米豆腐、水城烙鍋、遵義豆花面、織金蕎涼粉、酸湯砂鍋粉、戀愛豆腐果。 第一名是花溪牛肉粉?；ㄏＨ夥圪F州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草

折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價值較高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入藥，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴。

最好吃的烤肉：安云路竹簽烤肉，白沙巷宋記，蓮花坡小呂烤肉，興觀路唐萬全烤肉，虎門巷門口有家沒名字的烤肉也很不錯，飛山街往電腦城的停車場里有一家也很棒，瑞金北路郵電印刷廠門口擺攤的（郵政儲蓄門口） 最好吃的絲娃娃：飛山街楊姨媽，小

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貴州十大名吃有哪些？

貴州十大名吃有：花溪牛肉粉、腸旺面、貞豐糯米飯、絲娃娃、米豆腐、水城烙鍋、遵義豆花面、織金蕎涼粉、酸湯砂鍋粉、戀愛豆腐果。

第一名是花溪牛肉粉?；ㄏＨ夥圪F州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

第二名是腸旺面。腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。

第三名是貞豐糯米飯。貞豐糯米飯，主要原料系上等糯米，制作時，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

第四名是絲娃娃。絲娃娃（別名素春卷）在貴陽是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。

第五名米豆腐。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在印江縣木黃鎮(zhèn)和江口縣區(qū)府巷內(nèi)能夠找到正宗的米豆腐。

第六名水城烙鍋。水城烙鍋以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，后逐漸改制成了中間凸?fàn)畹暮谏袄渝?，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎(chǔ)上，增加了特色豆腐和臭豆腐，并且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。

第七名遵義豆花面。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，e68a84e79fa5e9819331333433616239風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

第八命織金蕎涼粉。蕎涼粉用蕎麥粉加入適量的明礬水調(diào)和而成。加入適量的酸蘿卜，折耳根等調(diào)味品涼拌吃?？谖独毕闼冢蚪馐?，清涼降火。

第九名酸湯砂鍋粉。酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋里煮著米線，加上各種配菜。

第十名戀愛豆腐果。它由切成長方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成的。吃時外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。而且其價廉物美、攜帶方便、節(jié)省時間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

貴陽有什么好吃的小吃

最好吃的烤肉：安云路竹簽烤肉，白沙巷宋記，蓮花坡小呂烤肉，興觀路唐萬全烤肉，虎門巷門口有家沒名字的烤肉也很不錯，飛山街往電腦城的停車場里有一家也很棒，瑞金北路郵電印刷廠門口擺攤的（郵政儲蓄門口）

最好吃的絲娃娃：飛山街楊姨媽，小十字白馬后面有一家名字忘記了，花果園某處，云巖廣場對面的美佳大樓的六樓叫酸湯絲娃娃市府燈飾廣場后面那家絲娃娃，文化路張記絲娃娃

最好吃的清水燙：九華巷小不點(diǎn)，安云路防疫站對門的那家

最好吃的肥腸魚;合群路昨日從現(xiàn)旁,胡子肥腸魚!

最好吃的炒田螺：宏火家的我最喜歡，老兵田螺，王武143廠門口的那家好吃，旁邊還有一家太陽魚也好吃

最好吃的砂鍋飯：合群路雙雙家，還有博愛路的那家

最好吃的牛肉粉：飛碗，山林大酒店對門的巷子里有一家也很不錯，紀(jì)念塔金沙牛肉粉，西南電腦城后面有一家老咕牛肉粉也非常好吃 安云路董記牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色

最好吃的素粉：鹽務(wù)街楊記，金太陽路口的老素粉，師大天橋靠附中出口的一側(cè)，有個很小的店，觀水路口楊姨媽，民生路的梅老，黔靈東路的翠屏巷口有一家，飛山街糧家米湯飯絲娃娃家對面那點(diǎn)的那家

最好吃的串串：鹽務(wù)街農(nóng)行旁有一家，夜市師大又一間旁有一家，開磷宅吉花園正門口。

最好吃的燙飯：呵呵小呂烤肉家的很不錯.七中旁,浴德池.!

最好吃的肉圓子火鍋：甘蔭塘胖姨媽家

最好吃的豬腳火鍋：鯉魚巷那家，八角巖路電大對面

最好吃的豆米火鍋：黔靈西路土風(fēng)家

最好吃的烤魚：蓮花坡龍門烤魚，口腔醫(yī)院對門的留一手烤魚，文化路木子記，北京路加油站后面的雙峰路烤魚

最好吃的披薩：蓮花坡官邸的炭火披薩，必勝客的至尊披薩。

最好喝的奶茶：宜北町和又一間仙蹤林，香緹雅的九龍珍珠奶茶，珍珠里面有紅豆，口感超好。我的最愛之一！

最好吃的辣子雞：半邊街那里有一家.環(huán)城北路小天鵝旁邊，干鍋雞毛肚我的最愛之一！

最好吃的毛肚火鍋：貴開加油站對門有一家，金陽大關(guān)那里的楊永權(quán)家的也不錯，烏當(dāng)?shù)男值苊牵?

最好吃的腸旺面：萬江小區(qū)那有一家，六廣門口口有家，王家腸旺面，威西門的羅老七的腸旺面，冷庫師賜福，九中門口的那家（，新華路與興隆巷交叉處，烏江水電大廈旁邊，雙峰路口進(jìn)去50米，邢腸旺

最好吃的糯米飯：大營路萬東花園旁的陸家糯食園，友誼路的張家，

最好吃的刀削面：師大煤礦村出口附近有一家很不錯，蓮花坡西南風(fēng)樓下一家清真館，

最好吃的排骨飯：也是在市府路花店多的那個路口

最好吃的燉雞飯：紫林庵那里的nike折扣店那個路口上去有一家

最好吃的燙菜：人民劇場那里的第一家，覺園旁邊的那家，六中旁邊的小路上也有一家.

最好吃的冰漿：花溪的小葆冰漿，客車站旁邊巷子

最好吃的豆腐園子：雷家豆腐園子（人劇旁）

最好吃的香酥鴨：小十字最靠近星光的那家

最好吃勒龜靈膏:鹽務(wù)街口口上賣寧波湯圓那家.鹽務(wù)街農(nóng)業(yè)銀行旁的.我特。圣灃酒店旁邊.溫莎花蜜來它家一定要點(diǎn)上份紅豆冰。

最好吃的酸湯小e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332633031火鍋；和平路天主教堂旁邊尚品咖啡會所。酸湯小火鍋，他家的酸湯和別家的不同，酸中帶甜。超級好吃。一定要加份午餐肉更好！

最好吃勒洋芋園子:鹽務(wù)街羅姨媽酸湯飯旁邊

最好吃的烤腦花；河濱公園實(shí)驗(yàn)中學(xué)對面,徐哥烤腦花.去他家還要點(diǎn)掌中寶,炒粉,二塊粑,超好吃!

最好吃勒過橋米線:小十字譚亞隔壁

最好吃的烙鍋：貴州日報社車站那里，鹽務(wù)街一烙鍋，黃金路金色家園門口右手邊.八角巖路某居民房內(nèi)！

最好吃的烤海鮮：八角巖路電大往黔靈公園方向300米左右右手邊。對面有個信用社，北新區(qū)路偉仔生蠔。永樂路避風(fēng)塘海鮮燒烤。那里的生滾鴿子粥薺菜湯很不錯。在其他地方可不是輕易吃到的.

最好吃的鹵味：陜西路和黔靈東路交叉路口的“鵬亮鴨脖”，拉家的鹵洋芋和藕朝好吃.

最好吃的小館子：把把火家，大營路小米小廚家，友誼路頂呱呱家盆菜，毓秀路歪菜，貴烏路的甲天蝦，永樂路茶馬古道對門有家小菜館，水口寺湯豪斯旁的：“好吃難做”青云路,米蘭紅菜館

關(guān)于貴陽小吃作文600字左右

絲娃娃——貴陽特色小吃

很多時候當(dāng)人們第一次聽聞它的大名---絲娃娃，不禁讓人聯(lián)想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，當(dāng)然，這些都是地方口音的誤解。絲娃娃小吃的場面是宏大而繽紛的。

絲娃娃，是一種街頭最常見的小吃，猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?，再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。數(shù)個長桌拼成一個巨長的攤子，上面擺滿了各式粉絲(此絲非彼絲)，紅黃藍(lán)綠青紫黑，相輝交映、此起彼伏、來路不明。 而桌邊坐著各色可疑人士，人們無不面色紅潤、表情慷慨、手腳利落、嘶嘶有聲地忙碌地咀嚼著。場面的確令人向往并躍躍欲試。一般在友人的循循善誘下，將信將疑地坐下并笨手笨腳地包裹著、慌慌張張地澆灌著，呲牙裂嘴地吞吃著，然后心滿意足地辣得跳將起來。它就是這么吃的。當(dāng)你坐了下來，熱情而油漬漬的攤主會問你：“要多少？一份兩份？”當(dāng)然你是茫然的。面對花紅柳綠的這么一桌，一份是什么意思？

其實(shí)一份就是十個，十張皮!現(xiàn)在你明白，要吃這堆來路不明的東西，你的確是需要個容器，不是碗盤，是皮子。誰的皮？當(dāng)然是面的皮，不是你想的餃子皮，當(dāng)然這個餃子也不是大家認(rèn)識的那個蒙古餃子。提到餃子是讓大家的思路回到面皮這件事上。它是很淺薄的面皮，薄到餃子皮橫向切十份，或者更多，就那么薄。皮到手了，攤主會給大家一個小碗，里面裝的是醬油、醋、辣椒、花椒、蔥、蒜、香油、還有的就是每家不傳的秘方了，反正一家的生意好不好，他們的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的長長的桌子上有什么了?；旧?，一人的面前是應(yīng)該有二十個以上種類不同的碗碟的，初次見娃的人無不為眼花繚亂而歡呼。

絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西游記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★灒”∪缂垍s—只有手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕于味道優(yōu)良的精髓，每家都有其自己的獨(dú)門絕招。

絲娃娃價格便宜，口感優(yōu)良，備受歡迎。貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當(dāng)?shù)乜谖兜恼{(diào)料，讓食客兌料，攤上的調(diào)料、白糖、醬油、醋、熟油等一應(yīng)俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調(diào)料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風(fēng)味e69da5e887aa7a686964616f31333335306330?！　r今絲娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發(fā)揚(yáng)地方文化還是取其意頭——娃娃，不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統(tǒng)小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。

貴陽火車站附近有什么特色小吃？

一、絲娃娃是一種貴陽特有的小吃，用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹著各種切成絲的素菜（用開水過熟），包成上大下小狀，沾著蘸水食用，因猛一看頗似被裹在“襁褓”中的嬰兒而得名“絲娃娃”。素菜一般有蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等，面皮5元/碟，每碟10張，按皮的個數(shù)算錢，菜隨便放多少。從夜市到餐廳里都有絲娃娃，但餐廳里的餅皮會較夜市上的大一些，價格略貴一些，但吃時所蘸的調(diào)料要比夜市上更為豐富一些。

二、洋芋粑粑是貴陽街頭隨處可見的一種特色小吃，其實(shí)就是土豆，土豆要煮爛，不能硬心，搗成泥以后重新捏成小圓餅的形狀，然后放在平地大鍋上 ，用小火把兩面烙成脆殼，烙得金黃。食用時放上麻辣燙辣椒面和甜面醬，有的還可以放一些拌過的酸蘿卜丁。貴陽人喜歡在逛街的過程中停下來在小攤上吃一兩個然后繼續(xù)路程，或裝在餐盒里帶走。

三、貴陽小吃不得不提到的小吃之一。一份合格的香酥鴨，是將健康圈養(yǎng)的鴨先烘烤，然后特制調(diào)料涂抹，再切成小塊兒，投入鍋中油炸，出鍋的香酥鴨香脆可口，麻辣適中，油水充足，一口咬下它，非常過癮。剛出鍋的香酥鴨不要封閉袋子口，蒸汽的回流會讓鴨子口感打不小的折扣。

四、將豆腐捏成丸子狀煎炸而成，外酥里嫩，再用酸蘿卜，折耳根等特制辣椒水做蘸料，1元/個。豆腐是用上等的黃豆磨成漿，摻上少許菜油腳子做成的，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。炸成的豆腐圓子外殼褐黃酥脆，內(nèi)瓤質(zhì)嫩欲滴。

五、雞辣角，和辣子雞如出一轍，都是小小的雞塊e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333363396431加上誘人的紅辣椒。不同的是，雞辣角所放的辣椒多雞丁少，火候也有或多或少的差別，看著鮮艷的紅油湯，就足以讓人口水直咽，雞辣角在青巖古鎮(zhèn)上隨處可見。

六、清水燙類似于關(guān)東煮和麻辣燙，菜的選擇有幾十種，一串一串串起來，每串幾毛錢不等。燙菜的湯是用筒子骨熬制，湯色清亮，卻將骨頭精華悉數(shù)熬出，骨頭的味道滲入燙菜之中，讓菜也浸入濃濃骨頭湯的香味。吃的時候要配上蘸水或者米飯，這看似小吃的美食，于貴陽人來說卻是許多人的主餐，由清水燙衍生出來則是酸辣燙，和清水燙不同，湯底味道酸辣，如今人氣已有超越清水燙之勢。

貴陽八大小吃

腸旺面 清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進(jìn)質(zhì)量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細(xì)操作。遂發(fā)展為名小吃，仿效者有“學(xué)忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺面館逐漸遍布貴陽大街小巷?，F(xiàn)已成為遍及省內(nèi)外的小吃。其特點(diǎn)：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

絲娃娃 絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似產(chǎn)房里初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)又被稱為素春卷，此名更雅。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點(diǎn)。

戀愛豆腐果 據(jù)記載，解放前彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，日軍對貴陽空襲開始后，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636335分熱鬧。張華豐夫婦因?yàn)榭找u也不上街做買賣，他們發(fā)現(xiàn)躲警報的人往往腹中饑餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充饑，很快就打開了銷路。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經(jīng)常在此相聚，逐漸談起戀愛來。張家店鋪成為談情說愛的場所，一時成了街談巷議的佳話。抗戰(zhàn)結(jié)束后，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。這一浪漫情結(jié)很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嘗。至今外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑、滿口噴香的戀愛豆腐果仍被貴陽的青年人和過往的外地客人所鐘愛。

牛肉粉 牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，特別是花溪牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點(diǎn)，目前該品牌已推向全國多個省市。

豆腐圓子 傳說清同治十三年（公元1874年）清政府大辦“皇會”，全城禁屠數(shù)天，不許食葷時有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎，名揚(yáng)京城。經(jīng)貴陽幾代人改進(jìn)后，炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪，布滿點(diǎn)點(diǎn)“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內(nèi)嫩、香辣爽口，成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。

紅油米豆腐 選用貴陽本地大米作原料制作而成。曾獲全國首屆“中華名小吃”稱號。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。

黃粑 黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會有外酥內(nèi)糯的感覺，回味長遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。

豆沙窩 在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。

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