葡萄酒的做法大全

●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗

自制紅葡萄酒，一個(gè)是省錢，還有就是葡萄酒的做法其實(shí)并不復(fù)雜，再一個(gè)就是飲用自己釀制的紅葡萄酒特別放心，不用擔(dān)心是酒精勾兌的。又到了釀制葡萄酒的最佳時(shí)期，趕緊行動(dòng)起來(lái)準(zhǔn)備釀制酒的原材料，開(kāi)始釀酒吧！來(lái)個(gè)文圖并茂，讓大家看得更清楚、更明白一些。

材料/工具

葡萄、大口容器瓶、紗布

自制葡萄酒的做法 首先說(shuō)說(shuō)選葡萄，葡萄酒最終成品跟所選葡萄質(zhì)量有著直接關(guān)系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會(huì)非常驚艷，口感也不會(huì)太澀，出酒率高，當(dāng)然，純的青葡萄也可以做成白葡萄酒 葡萄和糖直接發(fā)酵就可以做成葡萄

方法

到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后，仔細(xì)觀察對(duì)比一番，然后選擇顆粒大、甜度高、顏色深的巨峰葡萄，這樣釀制出來(lái)的酒顏色漂亮味道醇正。要和經(jīng)營(yíng)者說(shuō)清楚是用來(lái)釀酒的，而不是當(dāng)水果吃的，而且一次多買一些，價(jià)格就會(huì)便宜很多?？?，這就是我挑選的葡萄。

準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。 3、提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈

洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可?？馗伤?，把葡萄粒均勻地鋪在一次性塑料餐布上在陽(yáng)臺(tái)上通風(fēng)涼曬。

葡萄酒制作方法： 把葡萄洗凈晾干 用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)（為了保證葡萄里面不進(jìn)水分 更保鮮)。注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細(xì) 找個(gè)能裝下的容器（保證可以不透氣）然后一層葡萄 一層糖的放 進(jìn)行密封保鮮 等待一個(gè)

當(dāng)葡萄粒涼干后，裝在事先清洗干凈的容器里，戴上一次性手套把葡萄粒捏碎，沒(méi)有手套的也可以把手清洗干凈，但一定要等手干后再捏葡萄，否則手上殘留的水分會(huì)危害葡萄酒的安全——使葡萄酒變質(zhì)。并和白糖拌勻。

自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。 加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。 容器充滿系數(shù)在80%即可。 簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒： 1、洗凈容器、控干水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾干； 3、捏碎葡萄、加糖拌勻； 4、裝入容器、稍

發(fā)酵。注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

你想釀什么酒，教你如何制作葡萄酒吧。 葡萄酒的做法 1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。 2.放到容器里把它捏碎。 3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。 4.在葡萄發(fā)酵的二十四

釀制7天不，把葡萄皮和籽擠干汁液后撈出，然后用紗布反復(fù)過(guò)濾幾次，放入干凈容器二次發(fā)酵。過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使

二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了

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純葡萄酒的制作方法

想制作葡萄酒首先要了解葡萄酒發(fā)酵的原理：在葡萄酒釀造的過(guò)程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。

自釀葡萄酒的步驟如下：

1、購(gòu)買新鮮葡萄

2、清洗葡萄、風(fēng)干葡萄(清洗后的葡萄一定要風(fēng)干，為了能夠更快的將葡萄風(fēng)干，可以用剪刀將葡萄分解為小串，攤開(kāi)在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度，但切忌不要放在陽(yáng)光下暴曬。)

3、將葡萄除梗破碎（目的：　1.裂開(kāi)口子便于葡萄里的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進(jìn)行發(fā)酵。e69da5e887aae799bee5baa631333361323536　　2.葡萄不要過(guò)于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過(guò)程中容易形成“酒帽（發(fā)酵中位于上層的葡萄皮）”，酒帽有利于阻止發(fā)酵過(guò)程中葡萄原汁過(guò)多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開(kāi)口的)。）

4、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中

5、葡萄發(fā)酵（葡萄發(fā)酵過(guò)程中，最好在瓶要留一小口，用于發(fā)酵過(guò)程中CO2排出）

6、分裝陳釀(經(jīng)過(guò)澄清后的葡萄酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_(kāi)后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過(guò)了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏?？梢圆捎煤谒芰洗谏w以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。)

家庭個(gè)人葡萄酒制作方法

準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。

烹飪步驟 

1、葡萄一粒zhidao粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。

2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。

3、提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開(kāi)水過(guò)一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋內(nèi)子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間哦，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。容

美味小貼士：整個(gè)過(guò)程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無(wú)水無(wú)油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

葡萄酒的做法

　　第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬*等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

　　第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

　　第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

　　第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333337616562酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

　　第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

葡萄酒的制作方法及比例

葡萄酒制作方法：

把葡萄洗凈晾干

用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)（為了保證葡萄里面不進(jìn)水分 更保鮮)。copy注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細(xì)

找個(gè)能裝下的容器（保證可以不透氣）然后一層葡萄 一層糖的放

進(jìn)行密封保鮮 等待一個(gè)月 就大功告成了

比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物

泡制葡萄酒，沒(méi)有許多講究，不過(guò)，配比必須要嚴(yán)格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。

步驟：

購(gòu)買高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一個(gè)。

冰糖一斤。這也是嚴(yán)要求。

葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干凈，控干水分。

先將葡萄裝入zhidao瓶子里。

然后裝入冰糖。

倒入白酒。蓋嚴(yán)蓋子。

放到房子的角落，靜置100天。100天后，就可以享用了。

總結(jié)一下：大玻璃瓶一個(gè)；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關(guān)鍵是浸泡100天。整個(gè)過(guò)程中，禁止開(kāi)封，謝絕品嘗。

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