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雞肫和雞胗沒有區(qū)別,只是叫法不一樣,雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金,是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進行消化的,由于雞沒有牙齒,不小心吞食的小石子,就會儲存在雞肫里 。
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雞盹是雞的胃臟;雞盹,又稱“雞胗”,是雞雜的一種。它是雞的胃,即雞肫、雞肝、雞內(nèi)金;禽類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液較少,肌胃更大更厚,負責儲存和研磨食物。因此,可以說胗是指雞的胃;雞肫形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)有肫肉。它的肉呈紫紅色,煮熟后又脆又嫩;雞胗富含蛋白質(zhì)和鐵元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
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雞肫和雞胗沒有區(qū)別,只是叫法不一樣,雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金,是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進行消化的,由于雞沒有牙齒,不小心吞食的小石子,就會儲存在雞肫里 。
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首先把野雞剁小塊洗凈后焯水,木耳去根洗凈以及蔥切段,姜切大片,然后在炒鍋放少許油燒至六成熟,接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘,再加入沒過雞塊的水大火燒開,燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右,再加入木耳和鹽再燉二十分鐘,最后加入枸杞即可。
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首先把野雞剁小塊洗凈后焯水,木耳去根洗凈以及蔥切段,姜切大片,然后在炒鍋放少許油燒至六成熟,接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘,再加入沒過雞塊的水大火燒開,燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右,再加入木耳和鹽再燉二十分鐘,最后加入枸杞即可。
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老母雞、烏雞、黃雞、土雞、童子雞等。老母雞:老母雞骨質(zhì)粗壯,營養(yǎng)值高,非常適合煲湯,湯汁鮮美,有益身體。烏雞:烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,湯中添加枸杞,紅棗,阿膠和桂圓等,湯底清爽,鮮美可口。黃雞:三黃雞體型較小,肉質(zhì)鮮嫩,非常適合煲湯。
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首先要把烏雞剁小塊洗凈后焯水,木耳去根洗凈以及蔥切段,姜切大片,然后在炒鍋放少許油燒至六成熟,接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘,再加入沒過雞塊的水大火燒開,燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右,再加入木耳和鹽再燉二十分鐘,最后加入枸杞即可。
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雞吃糧食、蔬菜、昆蟲、雞飼料,如:小麥、玉米、小米、青草、蟲子等,有的時候也吃小石子。雞是鳥綱雞形目雉科動物,人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。雞的種類很多,主要有火雞、烏雞、野雞等。各地所產(chǎn)的雞,大小形色都不相同。家雞源出于野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年。
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雞斬小塊洗凈備用,姜切片,蒜拍碎,蔥分別切段和蔥花備用。雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻腌制半小時。放入蒸鍋蒸30分鐘。取出把姜片和蒜末、蔥段拿掉。上面灑些蔥花即可食用。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水,木耳去根洗凈以及蔥切段,姜切大片,然后在炒鍋放少許油燒至六成熟,接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘,再加入沒過雞塊的水大火燒開,燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右,再加入木耳和鹽再燉二十分鐘,最后加入枸杞即可。