雞肫和雞胗有啥區(qū)別

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雞胗和雞肫有什么區(qū)別

雞胗和雞肫沒有區(qū)別。

二者沒有區(qū)別，叫法不一樣而已。雞胗就是雞的胃臟（即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（的一層膜），洗凈，曬干。

雞的介紹

雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

我國是世界上最早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發(fā)現(xiàn)有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。

九斤黃，又叫浦東雞，產(chǎn)于上海南江、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為，因此又名三黃雞。九斤黃，個(gè)體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。

雞胗和雞肫有什么區(qū)別

雞胗和雞肫沒有什么區(qū)別，一定要說區(qū)別就是叫法不一樣。雞胗和雞肫指的都是雞的胃臟，雞胗一般是常用名，口頭上這么稱呼的人比較多，雞肫是別稱，各地區(qū)根據(jù)習(xí)慣稱呼也不一樣。

　　雞胗相當(dāng)于是雞的胃部，幫助雞消化食物的，雞不小心吞食的小石子會儲存在那里，所以很多地方殺雞后都會取出雞胗，將周遭一層像膜一樣的雞胗內(nèi)壁給剖下來。

　　雞屬于禽類，禽類的胃一般分為肌胃和腺胃，其中腺胃比較小，一般只負(fù)責(zé)分泌胃液，肌胃比較大，一般負(fù)責(zé)儲存和消化食物，因此雞胗可以說是雞的胃。

雞胗和雞肫有什么區(qū)別？

二者沒有區(qū)別，叫法不一樣而已。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 

雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

我國是世界上最早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發(fā)現(xiàn)有四千多年前的雞骨或陶雞。

中國家雞由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產(chǎn)于上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為，因此又名三黃雞。

九斤黃，個(gè)體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。

美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時(shí)引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產(chǎn)于江蘇一帶，此種雞抗病能力強(qiáng)，雞肉發(fā)達(dá)。

1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當(dāng)?shù)仉u雜交而成。后來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。

想問一下雞肫是雞胗嗎?

雞肫是雞胗。雞肫和雞胗沒有區(qū)別，只是叫法不一樣，雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內(nèi)金，是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的，由于雞沒有牙齒，不小心吞食的小石子，就會儲存在雞肫里。

其實(shí)我們?nèi)藗冏疃嘟邮艿乃麄兊某苑ň褪?，用各種茴香，八角，蔥姜蒜等等，放在鍋里煮，這樣的話，調(diào)味品的香味會深入到肉里面，而且煮的時(shí)間越久，深入的越多，雞胗和鴨胗的味道也就越鮮美，還有的家庭會選擇爆炒雞胗。

雞胗注意事項(xiàng)

1、鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味；現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

2、雞胗不要煮太長時(shí)間，否則失去那種脆脆的口感。

3、糟鹵在食品商店或者超市食品柜臺醬油醋附近有售，是一種上海人喜歡的調(diào)料，本身帶有咸味，不必加鹽。

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