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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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材料：粉簽2包、胡蘿卜半個(gè)、雞蛋2個(gè)、甜玉米半個(gè)、菜脯粒10克、火腿1條、沙茶醬1匙、胡椒粉少許、生抽3匙、鹽3克、蔥1顆、蝦仁菜脯油1匙。鍋里煮開水后放入粉簽燙軟，濾去熱水，沖一下冷水。鍋里熱油后放入胡蘿卜絲和火腿腸炒，炒軟后放入菜脯粒炒。再放入甜玉米粒炒。放入兩個(gè)雞蛋炒。
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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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<&list>做法不同：干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來比較干，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。<&list>味道不同：在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。
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腌制腰花的時(shí)候處理配料。青椒、紅椒、洋蔥、木耳切成小塊。蔥、姜、蒜切成絲。調(diào)好醬汁，備用。水燒開，放入腰花，汆15秒。瀝干水分備用。油鍋燒熱，放入蒜瓣、姜絲炒香再放入蔥絲。加入洋蔥，翻炒。加入青椒、紅椒、黑木耳翻炒。放入腰花，翻炒。加入調(diào)好的醬汁，翻炒片刻即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：花椒40克、精鹽20克、一顆八角。選擇干透的新鮮花椒，花椒與鹽的比例大概掌握在2：1?；ń沸』鸪聪悖粗令伾陨宰兩?。炒香后倒出來。再接著炒鹽，小火，把鹽炒到微微發(fā)黃。然后用料理機(jī)把炒好的花椒和鹽放一起打碎成粉末狀。把打好的椒鹽放到一小玻璃瓶里，蓋好蓋子，隨吃隨取。
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準(zhǔn)備材料：海蠣一小份、雞蛋2個(gè)、食用鹽適量、黑芝麻適量。小碗里磕兩個(gè)雞蛋，加入適量食用鹽調(diào)味攪勻。把海蠣放入攪勻的雞蛋液里，輕輕打散。熱鍋冷油，倒入海蠣蛋液，翻炒均勻。撒上黑芝麻，即可出鍋。
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