濕炒牛河和干炒牛河區(qū)別

干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別是什么呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧：

干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別在于做法不同、味道不同。

1、做法不同

干炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時(shí)候并不需要進(jìn)行勾芡，因此吃起來(lái)比較干，河粉也沒(méi)有汁；但濕炒牛河在做的時(shí)候需要進(jìn)行勾芡，因此河粉是有汁的。

2、味道不同

在味道上，干炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由于水分比較多，味道比較清淡。

拓展：

干炒牛河是什么？

干炒牛河是屬于廣東省廣州市的一道特色小吃，也是粵菜系之一，該菜品主要由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年間發(fā)明。

其中河粉也叫作沙河粉，源自于廣州沙河鎮(zhèn)。通常做法是放湯，或者炒制。

此外，干炒牛河也非?？简?yàn)廣東廚師的炒菜技術(shù)。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

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