干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別是什么呢?下面就讓我們一起來了解一下吧:
干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別在于做法不同、味道不同。
1、做法不同
干炒牛河需要快炒,油與火的配合也非常重要,在炒制的時候并不需要進行勾芡,因此吃起來比較干,河粉也沒有汁;但濕炒牛河在做的時候需要進行勾芡,因此河粉是有汁的。
2、味道不同
在味道上,干炒牛河爽滑香口,香味較為濃郁,而濕炒牛河由于水分比較多,味道比較清淡。
拓展:
干炒牛河是什么?
干炒牛河是屬于廣東省廣州市的一道特色小吃,也是粵菜系之一,該菜品主要由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年間發(fā)明。
其中河粉也叫作沙河粉,源自于廣州沙河鎮(zhèn)。通常做法是放湯,或者炒制。
此外,干炒牛河也非常考驗廣東廚師的炒菜技術(shù)。
以上就是小編的分享了,希望能夠幫助到大家。
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