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1、將豆角切成小段并洗干凈,瘦肉切成片,大蒜辣椒切成末;2、鍋中燒水,并滴入兩滴食用油;3、水開后放入豆角焯至八成熟,然后撈出瀝干水分;4、鍋中熱油,放入肉片翻炒;5、肉片變色后加入料酒去腥,再放入大蒜辣椒末;6、接著放入豆角一起翻炒均勻;7、再加入少量水燉煮;8、水干后放入鹽和雞精調(diào)味即可。
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蝦皮做餡時(shí)不用炒熟。蝦皮餃子的做法:食材:面粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個(gè)、油20克、鹽10克、蠔油5克。面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán),嫩南瓜剁碎,雞蛋炒成雞蛋碎,蝦皮清水洗凈,浸泡一會(huì)。南瓜碎和蔥碎放入盆中,加入花生油調(diào)勻。放入雞蛋碎、蝦皮攪拌均勻。
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準(zhǔn)備材料:刀豆300克、豬瘦肉100克、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣4個(gè)、油適量、鹽3克、醬油10毫升。刀豆洗凈切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒切塊。鍋中倒入油燒七成熱,加入蒜爆香,然后加入肉片。翻炒至肉變色,加入食鹽和醬油。肉炒入味后,加入刀豆,炒幾下加入辣椒粉。
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準(zhǔn)備材料:豇豆500克、紅蘿卜1個(gè)、姜1顆、蒜1個(gè)。豇豆切段,紅蘿卜切絲,姜、蒜搗碎。鍋里倒油炒姜蒜加豇豆炒,加入紅蘿卜炒熟放鹽出鍋。
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準(zhǔn)備材料:扁豆角400克、姜蔥少許、干紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量。扁豆角洗凈控干水分,切成細(xì)絲,裝盤備用。姜切絲,蔥、干紅辣椒切丁。炒鍋加熱放油,放入花椒爆香,倒入蔥、姜、蒜,炒出香味。倒入豆角絲,快速均勻翻炒,適時(shí)加清水,待到豆角變成翠綠色時(shí)放鹽。
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將豆角仔細(xì)的清洗干凈(我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的)準(zhǔn)備好肉備用。把豆角掰成小段,個(gè)人覺得手掰比刀切的好吃,可能也是習(xí)慣了。燒水,水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘,炒豆角不容易爛,關(guān)鍵在這步。焯好取出,不用冷水過較好,把肉切薄片,蒜、蔥切碎。
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食材準(zhǔn)備:豌豆300克、火腿腸200克、花生油40克、鹽1克、生抽10克、蠔油5克?;鹜饶c切丁,豌豆去殼洗凈,控干水分。起油鍋,放入火腿腸煎一會(huì),盛出。鍋留底油,放入豌豆炒勻。倒入清水煮三四分鐘,撒入鹽炒勻。
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1、將里脊肉切塊,在鍋內(nèi)加入500ml的水,加入料酒、生姜、鹽和里脊肉煮沸。2、將肉撈出后放入高壓鍋內(nèi),加入鹽、醬油、適量水并用小蔥打結(jié)后放入。3、將肉吸干水分,放入保鮮袋,用料理錘搗碎。4、將肉松放入鍋中加入油、白砂糖和醬油進(jìn)行翻炒、5、放入料理機(jī)中打碎,炒干即可。