魚(yú)丸做法步驟竅門(mén)

1、做魚(yú)丸的魚(yú)最好選擇草魚(yú)，草魚(yú)小刺較少，肉質(zhì)緊實(shí)，做出來(lái)的魚(yú)丸口感會(huì)更好；2、先將魚(yú)肉用刀片下來(lái)；3、然后將片下來(lái)的魚(yú)片平放在砧板上，順著魚(yú)刺的方向，刀口平著將魚(yú)肉刮下來(lái)；4、魚(yú)肉刮完之后，用刀背用力捶魚(yú)肉直至它變?nèi)?，最后再拿刀仔?xì)排查看是否有刺即可。

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1、做魚(yú)丸的魚(yú)最好選擇草魚(yú)，草魚(yú)小刺較少，肉質(zhì)緊實(shí)，做出來(lái)的魚(yú)丸口感會(huì)更好；2、先將魚(yú)肉用刀片下來(lái)；3、然后將片下來(lái)的魚(yú)片平放在砧板上，順著魚(yú)刺的方向，刀口平著將魚(yú)肉刮下來(lái)；4、魚(yú)肉刮完之后，用刀背用力捶魚(yú)肉直至它變?nèi)?，最后再拿刀仔?xì)排查看是否有刺即可。

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步驟：1.魚(yú)肉洗凈，用刀背敲松魚(yú)肉用刀刃刮下魚(yú)肉。然后將刮下的魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉。香菜1根切末，姜1塊切絲，大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。2.魚(yú)蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。

準(zhǔn)備材料：魚(yú)丸300克、咖喱50克、洋蔥1／2個(gè)、椰漿適量、鹽適量。鍋里油熱后，放進(jìn)洋蔥碎炒至變軟。放進(jìn)魚(yú)丸，翻炒一會(huì)，倒進(jìn)適量水，高度要沒(méi)過(guò)魚(yú)丸。放進(jìn)咖喱膏，攪拌均勻，湯燒開(kāi)后，倒進(jìn)適量椰漿。小火慢煮，煮至湯汁濃稠。加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火讓魚(yú)丸在鍋里泡一會(huì)即可。

食材：香芋、植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。香芋洗凈去皮切小塊，放蒸鍋蒸熟取出。加白糖用勺子壓成泥拌均勻，倒進(jìn)大碗里，趁熱加糯米粉拌均勻。涼一會(huì)，加雞蛋拌均勻，盤(pán)子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子。熱鍋涼油，油熱7成下土豆丸子炸至定型。