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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。
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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。
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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。
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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。
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堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。
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小蘇打是純堿和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的，食用堿是粉末狀的，食用堿聞起來會有刺激性氣味，小蘇打沒有任何的味道，小蘇打水顯弱堿性，即使用多也不會有影響，堿水顯堿性，在用于發(fā)酵的時候，用一點就可以了。
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單純用小蘇打是可以發(fā)面的，不過只用小蘇打發(fā)面做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發(fā)面蒸熟的饅頭往往不太松軟，這主要是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，面團中產生的小氣孔少，面發(fā)得不夠好。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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不能。用小蘇打發(fā)面并不是只用小蘇打就可以成功發(fā)面的，小蘇打只是其中的一種材料，不使用酵母粉發(fā)面，可以使用塔塔粉來代替，也就是一種酸來代替，小蘇打是堿性材料，需要使用酸來進行中和。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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