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1、準備雞蛋、牛奶、煉乳、白糖；2、將雞蛋打入碗中，把蛋清和蛋黃分離，只留下蛋黃；3、在蛋黃中加入牛奶、煉乳、白糖，并用攪拌器攪拌均勻；4、接著再在蛋液中加入少量低筋面粉并攪拌均勻；5、最后用細篩將蛋液過濾一遍就可以了。
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一般是先預熱3分鐘，然后將中間層放入烤盤烘烤10分鐘左右就可以了，建議不要買現成的蛋撻，許多蛋撻是由起酥油制成的，以增加層數，此外為了降低成本，含有反式脂肪的氫化植物油對健康非常有害。
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一般是先預熱3分鐘，然后將中間層放入烤盤烘烤10分鐘左右就可以了，建議不要買現成的蛋撻，許多蛋撻是由起酥油制成的，以增加層數，此外為了降低成本，含有反式脂肪的氫化植物油對健康非常有害。
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一般是先預熱3分鐘，然后將中間層放入烤盤烘烤10分鐘左右就可以了，建議不要買現成的蛋撻，許多蛋撻是由起酥油制成的，以增加層數，此外為了降低成本，含有反式脂肪的氫化植物油對健康非常有害。
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將蛋黃用勺子單獨分出來，然后把牛奶和白砂糖倒入碗內，倒入三枚蛋黃，拿出打蛋器攪拌均勻，接著加入淡奶油開始攪拌，攪拌均勻至基本沒有氣泡，再用勺子將蛋液分到蛋撻皮里，九分滿就可以，將烤箱預熱5分鐘200度，然后帶上手套把蛋撻放進烤箱里，設置為200度，烤25分鐘，最后取出即可。
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把純牛奶和細砂糖混合再攪拌均勻至細砂糖完全融化，放一旁備用。取一個蛋黃和一個完整的雞蛋，一起放入容器中攪拌，再放入調好的牛奶液混合。加入180g淡奶油攪拌，然后過篩三次即可得到蛋撻液。
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當做吐司布丁的布丁液：淡奶油和牛奶混合，隔熱水，攪拌均勻。加入煉乳和白砂糖，攪拌均勻，直至全部溶化。冷卻至室溫后，加入蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋面粉。攪拌均勻后，過篩，備用。蛋撻底部放上適量果干。吐司去掉外皮，切成小丁，放入小烤碗中。
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蛋撻液的做法：鍋中加入牛奶和淡奶油，再加入少許糖，小火加熱，攪拌均勻。糖融化之后，關火放涼。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，過篩一次。過濾好的蛋液加入熱的牛奶液中，攪拌均勻，再過濾2次，蛋撻液就做好了。
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準備材料：牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、蛋黃3個、蛋撻皮12個。將淡奶油、牛奶、糖按分量準備好。將牛奶分成兩份，各40克，將白砂糖加入40克牛奶中，攪拌均勻，將淡奶油加入另40克牛奶中，攪拌均勻。將3個雞蛋黃打散加入攪拌均勻的牛奶，加糖攪拌均勻，備用。
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冰凍蛋撻液快速解凍可以在盆里放些開水，然后把蛋撻液放在開水上，大約2分鐘之后，冰凍蛋撻液可以解凍，接著可以直接將蛋撻液放在烤盤上，放在室溫下，等待蛋撻液變軟即可。
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