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在煮玉米時(shí)，想吃口感較嫩的玉米，可以把玉米在開鍋以后煮制十五分鐘，玉米香甜味道正濃，煮玉米時(shí)不要將外皮全去掉，只需將玉米根部切掉，烹煮15到25分鐘，煮好的玉米關(guān)火不要立刻拿出，在鍋中繼續(xù)燜5分鐘，可以讓玉米粒更加松軟。
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玉米粒胚部發(fā)黑是不能夠繼續(xù)食用的，一是玉米栽種過密，氮肥施用量過大，二是玉米抽穗前后，恰逢久旱遇甘露，在玉米抗病性削弱的情況下，容易被病菌侵染，玉米患上黑粉病，是由擔(dān)子菌亞門冬孢綱目黑粉病菌引起的。
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專家說的是以下三種玉米不要多吃：路邊攤的玉米，添加了很多香精和食品添加劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的低，甚至對(duì)身體健康有害。放置太久的玉米不要吃，生的玉米放置太久也不能吃，會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉素。半生不熟的玉米也不能吃。
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玉米粒上有蟲眼，有黃色或綠色、黑色的菌絲，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域，玉米籽粒不飽滿或玉米已經(jīng)生芽，那么玉米就是壞了。
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首先往鍋中燒開水并放入排骨，然后將排骨焯出血水撈出洗凈，接著在燉碗中放入排骨和切小塊的玉米，注入清水并沒過食材，大火煮沸后改小火燜燉2小時(shí)，最后放入鹽并淋上少許香油拌勻即可。
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可以將玉米剝?nèi)ネ鈱拥暮衿ち粝氯龑觾?nèi)皮保留玉米須，放入保鮮袋或塑料袋，不要清洗就直接放入冰箱冷凍室保存即可，如果要保存玉米粒，可以先將玉米粒剝下來，放入保鮮袋或者塑料盒里面，然后放入冰箱的冷凍室，想吃隨時(shí)拿出來即可。
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可以通過玉米面的顏色來判斷，顏色不鮮亮則可能變質(zhì)，還可以通過聞氣味來辨別，聞著有霉味則可能壞了，還可以根據(jù)手感來辨別，如果手抓有結(jié)塊或散落性不好，就不要吃了，或者把玉米面放入有水的容器中，水變渾濁不透明并呈淺黃或深黃色就證明玉米面不好。
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玉米面放久了味道變苦，說明已經(jīng)霉變，所以玉米面有點(diǎn)苦就應(yīng)該不能吃了，更不能拿來做其他相應(yīng)的食物，在保存玉米面也要記住，要及時(shí)吃掉，因?yàn)榉盘萌菀装l(fā)生霉變，尤其是在悶熱的季節(jié)。
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可以將玉米剝?nèi)ネ鈱拥暮衿ち粝氯龑觾?nèi)皮保留玉米須，放入保鮮袋或塑料袋，不要清洗就直接放入冰箱冷凍室保存即可，如果要保存玉米粒，可以先將玉米粒剝下來，放入保鮮袋或者塑料盒里面，然后放入冰箱的冷凍室，想吃隨時(shí)拿出來即可。
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