沒有耐高糖酵母可以做成功紅糖饅頭，把紅糖放在面里揉成面團(tuán)揉成饅頭即可。
小麥粉500克溫水250克酵母（干）5克輔料：紅糖80克紅糖饅頭的做法：1．首先將紅糖放入奶鍋里，加入100克水，大火煮開至紅糖全部融化，放置微溫的時(shí)候加入酵母，用筷子攪勻即可。2．面包機(jī)里放入金龍魚澳大利亞麥芯小麥...
做饅頭不需要用高糖（指耐高糖）酵母，用普通酵母（低糖型）就可以了，常見的好用的有廚寶，樂廚（兩者均是安琪產(chǎn)的），此外，燕山普通酵母也可以，馬利的好點(diǎn)價(jià)稍高。以上均為行業(yè)內(nèi)所用的酵母，在超市不好買，建議去...
【紅糖饅頭】食材準(zhǔn)備：中筋面粉300克紅糖60克開水120克酵母3克紅棗6顆做法：1、60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分?jǐn)嚢栝_。利用這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備6-7個(gè)紅棗，用廚房剪刀剪開成顆粒狀。2、等紅糖水降溫到40度左右...
對(duì)呀，紅糖饅頭用的紅糖量比較多，已經(jīng)超過了面粉百分之7的用量，普通的酵母已經(jīng)不能發(fā)揮作用了。要用適合高糖配方的耐高糖酵母。
1、蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母,蒸出的饅頭才能更松軟可口。2、干酵母放冰箱可保存達(dá)一年,不過和新鮮酵母一樣,會(huì)隨著時(shí)間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。3、...
在烘焙行業(yè)中，能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為“高糖酵母”，反之稱其為“低糖酵母”。那么紅糖饅頭發(fā)酵好了不甜怎么辦呢？最簡(jiǎn)單直接的辦法就是加糖，這里加的糖是干糖，不是化開的糖水。取出盆中發(fā)酵好的面團(tuán)，把...
紅糖饅頭用普通酵母沒發(fā)起來，可以再放點(diǎn)高糖酵母，再重新進(jìn)行發(fā)酵，等面團(tuán)全部發(fā)酵好了再上鍋。
紅糖饅頭的制作方法和配方：用料：500g面粉，50g紅糖，4g酵母，250g水。做法：取一小碗，放入一點(diǎn)紅糖，加一點(diǎn)面粉，攪拌均勻，做成紅糖餡兒備用。鍋內(nèi)倒入250g的清水，放入50g的紅糖，加熱化成紅糖水。把鍋內(nèi)的糖水燒開后關(guān)...
紅糖饅頭做法1.準(zhǔn)備500克面粉，260克水中加60克紅糖攪拌化開。面粉中加5克酵母，再把紅糖水倒入面粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮狀揉搓成團(tuán)。大概揉15分鐘左右。2.揉好的面團(tuán)放入盆中加蓋醒發(fā)至原來的兩倍大，夏天的話30...
2024/5/4
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