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發(fā)面酵母燙死了怎么辦

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 15:24:35
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發(fā)面酵母燙死了怎么辦

發(fā)面把面燙熟了就變成了死面,死面就是死面,已經(jīng)無法彌補(bǔ)了,但是可以用來做炒面或其他食品,不適合做煎,烤以及烙的東西,但適合做蝦餃,蒸餃及燒麥等食品。
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導(dǎo)讀發(fā)面把面燙熟了就變成了死面,死面就是死面,已經(jīng)無法彌補(bǔ)了,但是可以用來做炒面或其他食品,不適合做煎,烤以及烙的東西,但適合做蝦餃,蒸餃及燒麥等食品。

做帶餡食品和面是第一步面食在北方地區(qū)很常見,包子、饅頭、花卷等,有的朋友第一次接觸,因?yàn)闇囟葲]有控制好,導(dǎo)致面團(tuán)久久發(fā)不起來,也就是所謂的死面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)已經(jīng)沒有“補(bǔ)救”的可能了,新手一定要避免這一誤區(qū),你知道是什么原因造成面團(tuán)“死”了嗎?        

死面是是用沸水(約65℃—100℃)和面,待稍涼后揉合成團(tuán)再做成各類食品。做出的食品較無勁道且會有黏牙、黏手、黏工作板的缺點(diǎn)。燙面面團(tuán)多使用中筋面粉來制作,因?yàn)橹薪钜陨系拿娣郏鞍踪|(zhì)的質(zhì)和量都較多,使面食軟中帶韌。燙面食品有南方的蝦餃、腸粉等是選用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白質(zhì),然后經(jīng)沉淀曬干后研細(xì)的粉料。澄面因不含蛋白質(zhì),特別適合腎不好的人每天食用,很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。

發(fā)面把面燙熟了就變成了死面,死面就是死面已經(jīng)無法彌補(bǔ)了。但是可以用來做炒面或其他食品。首先熟面團(tuán)壓扁然后搟平,再切成小丁備用,洋蔥洗凈切丁、白菜洗凈切丁、西紅柿洗凈切丁、豬肉洗凈切片。起鍋倒入適量的食用油,然后倒入蔥花、豬肉片煸炒至豬肉片變色。倒入洋蔥、番茄沙司、西紅柿、白菜、生抽、面丁翻炒均勻。加入適量的鹽調(diào)味然后即可盛出享用。

這種燙面不適合做煎、烤、烙,但適合做蝦餃、蒸餃、燒麥等食品。如果不小心把發(fā)面燙熟了,可以發(fā)揮聰明才智拿來做其他的食品。

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發(fā)面酵母燙死了怎么辦

發(fā)面把面燙熟了就變成了死面,死面就是死面,已經(jīng)無法彌補(bǔ)了,但是可以用來做炒面或其他食品,不適合做煎,烤以及烙的東西,但適合做蝦餃,蒸餃及燒麥等食品。
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