回用水和面時,加入豬油或其他動物油脂,揉勻即可。沒什么精確地比例自己掌握。它要和油面配合使用,是制作油酥燒餅必不可少的東西。油面就是和面不用水全部用動物性油脂。水油面和油面分別搟成片,水油面在下油面在上疊...
1、水油面團和油酥面團材料各自混合，揉成團；2、各自包入保鮮膜放入冰箱醒20分鐘；3、趁空隙準備餡；4、豆沙與煉乳攪拌均勻備用；5、醒好的面團拿出各自分割成均勻大小的10個面團；6、取一個水油面團搓圓搟成圓形，包...
【油酥面團】：普通面粉100克，豬油50克3、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。4、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。5、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。6、取一個小的...
做法1、水沸后下面條，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關(guān)火，過涼水沖冷瀝干。2、蔥切絲鋪在面條上。3、取一個小鍋，倒入花生油（稍多一點），放入干紅椒和干花椒炸香，油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。4、...
2.加水量：一般為面粉的40%-50%。加水過多，面團又粘又軟，無法成型。加水過少，面團缺少一定韌性，延伸性差。3.加水方法：調(diào)制較強延伸性水油面團時，最好分次加水；調(diào)制弱延伸性面團時，最好一次加水。4.水的溫度：...
1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。2、油酥用料：玉米淀粉50克，豬油25克，食鹽3克，新鮮香蔥末15克。3、把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，成較光滑的面團。4、蓋上保鮮...
1、水油面皮：水油面用面粉500克，油100克，水約175～200克（指炸制品,如果夏天天熱,還可用略低于30度的溫水）或是80度左右的熱水（對烤制品而言）調(diào)制而成。2、油面皮：油面的面粉必須是低筋面粉,，是加少許高筋面粉...
水油面團制作：把水、白糖和植物油混勻，攪打至白糖化開，放入面粉揉搓均勻，蓋濕布醒15分鐘。油酥面團制作：把植物油和面粉放入盆中，用按壓的方法把面團和勻，醒20分鐘。糖餡制作：面粉放入碗中，入微波爐高火加熱1分鐘...
鍋中倒入油，加溫。油溫升至150℃才可放入油炸18炸至眉毛酥浮起，表面呈金黃色即可，瀝油、裝盤小貼士1.油皮面團一定要用力搓揉至面團起筋、呈光滑面團。這里的光滑指的是三光：面光、臺光、手光2.第10步，搟...
500克面油75克水300克（這是水油面）面400克，油200克（這是油面）兩種面的軟硬要一至，開出的酥皮才好用
2024/5/1
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